咸蛋黄肉粽


所属分类： 小吃   端午节  

咸蛋黄肉粽的用料

主料

糯米 1000克 糯米 1000克
盐 6克（拌肉用） 盐 6克（拌肉用）
桂皮 适量 桂皮 适量
糖 适量 糖 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

咸蛋黄肉粽的做法

#咸蛋黄肉粽的做法图解2

步骤1

准备好糯米，咸蛋黄和猪肉，猪肉切成小块，八角、桂皮、香叶打成粉加入猪肉中，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽搅拌均匀，拌好的肉放入冰箱冷藏一个晚上入味。
#咸蛋黄肉粽的做法图解3

步骤2

糯米清洗干净，加入盐和食用碱，生抽搅拌均匀待用。
#咸蛋黄肉粽的做法图解4

步骤3

准备好粽叶和粽绳清洗干净。
#咸蛋黄肉粽的做法图解5

步骤4

两片粽叶头尾相对重叠，折成漏斗型，底部放入一部分糯米，加腌好的肉和半个咸蛋黄。
#咸蛋黄肉粽的做法图解6

步骤5

再放上糯米铺平粽叶。
#咸蛋黄肉粽的做法图解7

步骤6

折叠包好。
#咸蛋黄肉粽的做法图解8

步骤7

转角。
#咸蛋黄肉粽的做法图解9

步骤8

用粽绳扎紧。
#咸蛋黄肉粽的做法图解10

步骤9

依次一个一个包完，全部包完后，稍做修剪，剪去多余的粽叶。
#咸蛋黄肉粽的做法图解11

步骤10

冷水上锅，加适量的水，水里放点食用碱，放入包好的粽子。
#咸蛋黄肉粽的做法图解12

步骤11

大火煮开，出汽后压30分钟转最小火再压3个小时就好了。
#咸蛋黄肉粽的做法图解13

步骤12

尝尝哦（咸蛋黄好像不见了??）。

咸蛋黄肉粽的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅

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