生炒糯米饭

“生炒糯米饭是以生糯米、广式腊肠、虾米等食材制成的一道美食，此饭补中益气，助消化，治疗妇女产后贫血，尤其适于产后调理滋补。这是粤菜中的一道有名的美食。”
所属分类： 主食   炒饭  

生炒糯米饭的用料

主料

糯米 1杯半 糯米 1杯半
腊肉 适量 腊肉 适量
花生米 少许

辅料

蚝油 少许 蚝油 少许
香芹 少许 香芹 少许

生炒糯米饭的做法

#生炒糯米饭的做法图解2

步骤1

糯米洗净泡上两小时，腊肉腊肠切丁，熟花生米去衣，虾米泡软。
#生炒糯米饭的做法图解3

步骤2

热锅不放油，下腊肠腊肉丁煸香。
#生炒糯米饭的做法图解4

步骤3

如图，煸至透明，出油脂，香味浓郁，再下虾米炒一下下。
#生炒糯米饭的做法图解5

步骤4

铲出备用。
#生炒糯米饭的做法图解6

步骤5

锅中有腊肉腊肠的油脂，再放少许油，下糯米翻炒。
#生炒糯米饭的做法图解7

步骤6

炒至糯米有透明的感觉。
#生炒糯米饭的做法图解8

步骤7

加一小碗开水拌均匀。
#生炒糯米饭的做法图解9

步骤8

盖盖小火焖煮5分钟。
#生炒糯米饭的做法图解10

步骤9

打开盖子用筷子划散糯米饭，再重复一次加小半碗开水盖盖焖煮5分钟至糯米饭熟透。
#生炒糯米饭的做法图解11

步骤10

再次打开盖子，看到糯米饭已熟透了，明亮饭粒分明，调少许蚝油，用筷子划散拌匀。
#生炒糯米饭的做法图解12

步骤11

再下腊肉腊肠丁，花生米，翻炒均匀。
#生炒糯米饭的做法图解13

步骤12

最后把香芹，葱花下去翻炒均匀即可。
#生炒糯米饭的做法图解14

步骤13

如图。完成了，好香哦。
#生炒糯米饭的做法图解15

步骤14

盛上碗，开吃。

生炒糯米饭的烹饪技巧


全程中小火炒，焖，才令糯米饭熟透。 -使用的厨具：炒锅

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