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牛肉烩面
“马上就要立冬了，天气冷了，就爱吃热乎的。河南人爱吃烩面，我家那位更是酷爱烩面，家里做烩面比较随意，喜欢什么用什么。我买了带肉的牛骨和牛腩，炖了一锅汤，就用这锅牛肉汤来做牛肉烩面。虽然不是像饭店里那样，但家庭版的也是很好吃的。”
所属分类：
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐
牛肉烩面的做法
步骤1
面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。
步骤2
分成小剂子，更小的是给老人和孩子吃，小的拉出来的面很薄
步骤3
擀成面片，中间用筷子压一道痕迹。表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时
步骤4
用的牛腩和带肉的牛骨
步骤5
牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。
步骤6
砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。
步骤7
再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时
步骤8
炖好的牛肉和汤备用
步骤9
取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。煮几分钟让肉入味
步骤10
然后再加一碗汤来煮面
步骤11
把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。
步骤12
最后放入适量菠菜就可以出锅
步骤13
喜欢辣的还可以放点辣椒油牛肉烩面的烹饪技巧
这个量是够四个人的量。但一次只能煮两碗，分两锅来煮，不要一锅煮面，否则一锅煮太多面会成熟不一致，从而影响口感。 -使用的厨具：砂锅、炒锅
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