开胃山楂酱

“秋末冬初，又见红彤彤的山楂遍及市场和大街小巷了，除了大家喜欢的糖葫芦外，用山楂制作的小零食其实还真不少，比如山楂卷、果丹皮、山楂糕等。今天我来个超级简单的山楂果酱。果酱不但香甜味美好吃，而且食用方便，抹吐司片、馒头片、搭配酸奶什么的都非常好，除了浓郁的果香果味外，酸甜的口感还让人十分满足。很多人都觉得熬果酱太麻烦，没有那么长时间去鼓捣。其实巧利用家中的厨房电器，能够轻轻松松地熬出各种果酱。”
所属分类： 家常菜   自制酱料   果酱  

开胃山楂酱的用料

主料

山楂肉 1000克 山楂肉 1000克

辅料

清水 500克 清水 500克

开胃山楂酱的做法

#开胃山楂酱的做法图解2

步骤1

去蒂去核山楂肉1000克，白糖用量可以随口味来调整，喜欢酸口少放糖，喜欢甜口多放糖，我只放了300克，口味偏酸一些；柠檬汁可以用新鲜的，也可以用现成的瓶装的，作用是防氧化、增加果酱光泽；
#开胃山楂酱的做法图解3

步骤2

先倒入500克凉水，再把山楂肉和白糖倒入面包桶中；水量不固定，中途查看果酱的浓稠度再适量添加；
#开胃山楂酱的做法图解4

步骤3

我用的东菱JD08面包机，用它专门的“果酱”程序，默认1小时15分钟；
#开胃山楂酱的做法图解5

步骤4

用勺子将白糖拨散，随着不断加热升温，白糖能很好地融化；
#开胃山楂酱的做法图解6

步骤5

中途查看果酱的状态，如果太浓而导致果肉呈大块，可以适量添加水稀释；
#开胃山楂酱的做法图解7

步骤6

面包机炒果酱的时候将准备装果酱的容器用沸水煮烫2分钟，倒扣控水，不要用厨房纸巾或者布擦拭内部；果酱熬好后立即装入瓶中，倒扣放置；凉后放冰箱冷藏，在不开盖的情况下可保存数月不变质；
#开胃山楂酱的做法图解8

步骤7

因为我做的量很大，已经超出了面包机的最大容量，想要更细腻的果酱可以放料理机中，再加适量水打成山楂糊；
#开胃山楂酱的做法图解9

步骤8

入不粘炒锅中翻炒熬煮，煮到自己满意的状态后入瓶罐封存。
#开胃山楂酱的做法图解10

步骤9

开胃山楂酱，酸酸甜甜，每天吃2勺，助消化胃口好！

开胃山楂酱的烹饪技巧


1. 山楂酱中的水量越多，颜色越浅，想要颜色深一些的山楂酱可以长时间慢慢熬煮或者翻炒，水份蒸发了，颜色也变深了；2. 盛放和捞取山楂酱的瓶子和勺子一定要用沸水焯烫再使用，倒扣控干水即可，不要用纸巾或者布去擦拭瓶子内部，防止将细菌带入瓶中造成污染；装入果酱后倒扣可以使瓶子内部处于真空状态；冷藏保存，食用时用干净的勺子挖取，未食用完要继续放冰箱冷藏保存，开盖后在5日内食用完为宜；3. 如果觉得单纯的山楂果酱太酸，可以和百搭的苹果一起熬酱，口感会更加馥香。-使用的厨具：面包机、料理机

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