肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』

“首先，伦家8素标题党，因为原版就叫这名儿尽管我实在看不出来这盘里哪来的群仙，哪来的春，我赶脚换个马夹这小样儿还是个肉圆儿话说最近正琢磨着有关年菜整个啥好彩头的玩意儿呢，翻翻小本子里不知道啥时候记了这道想着虽说最近掌管了猫府厨房，但是年夜饭的时候估计还是要被猫爸给驱出圣地的于是昨天炸肉圆的时候特意留了点猪绞肉，还是老老实实的就剩早来迎下春吧”
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肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的用料

主料

猪绞肉 适量

辅料

荸荠 适量 荸荠 适量
蛋皮 适量 蛋皮 适量
豌豆苗 适量

配料

姜末 适量 姜末 适量
盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
蛋白 适量 蛋白 适量

肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法

#肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法图解2

步骤1

肉馅：猪绞肉内加入荸荠末，姜末，葱末，盐，白胡椒粉，料酒，蚝油，蛋白，太白粉
#肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法图解3

步骤2

所有材料一起搅打上劲和成馅料
#肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法图解4

步骤3

铺盘：碗豆苗择去老梗后洗净
#肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法图解5

步骤4

滚水锅中加一匙盐，几滴油，将豆苗烫熟后铺在成品盘中备用
#肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法图解6

步骤5

三丝：木耳，蛋皮，火腿分别切丝备用
#肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法图解7

步骤6

绣球：将肉馅挤成丸子状，将三丝均匀裹在肉馅表面，起蒸锅将绣球排入盘中大火蒸15分钟后取出摆铺好底的成品盘中
#肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法图解8

步骤7

芡汁：高汤加热后加少许盐调味，将蒸绣球的汤汁同倒入加热
#肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法图解9

步骤8

加太白粉水勾芡起锅淋入香油调味
#肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法图解10

步骤9

最后将汤汁淋在绣球上即可

肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的烹饪技巧


1.肉馅用三根筷子顺时针搅打上劲，个人脚着直接用手搅比用筷子方便省事速度2.虽说都是肉，但是用蒸的木有太多油，春节期间油腻的东西太多，换个口味吃点还算清淡的 -使用的厨具：蒸锅、平底锅

上传我做的这道菜

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