年菜之四喜丸子

“四喜丸子是喜宴和春节家宴不可少的大菜，新年做着吃象征团团圆圆，吉祥如意。”
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年菜之四喜丸子的用料

主料

土猪肉 500克 土猪肉 500克

辅料

葱 1棵 葱 1棵
大茴 2个 大茴 2个
淀粉 50克 淀粉 50克
花生油 350克（实耗50克）

配料

生抽 1勺（汤用） 生抽 1勺（汤用）
盐 3茶匙 盐 3茶匙
醋 适量

年菜之四喜丸子的做法

#年菜之四喜丸子的做法图解2

步骤1

猪肉剁碎。
#年菜之四喜丸子的做法图解3

步骤2

葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。
#年菜之四喜丸子的做法图解4

步骤3

藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。
#年菜之四喜丸子的做法图解5

步骤4

肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。
#年菜之四喜丸子的做法图解6

步骤5

面板铺一些淀粉。
#年菜之四喜丸子的做法图解7

步骤6

肉馅团成团。
#年菜之四喜丸子的做法图解8

步骤7

肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。
#年菜之四喜丸子的做法图解9

步骤8

锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。
#年菜之四喜丸子的做法图解10

步骤9

捞出待用。
#年菜之四喜丸子的做法图解11

步骤10

锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
#年菜之四喜丸子的做法图解12

步骤11

锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
#年菜之四喜丸子的做法图解13

步骤12

加足量水，放大茴烧开。
#年菜之四喜丸子的做法图解14

步骤13

下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。
#年菜之四喜丸子的做法图解15

步骤14

汤汁收至三分之一，小火。
#年菜之四喜丸子的做法图解16

步骤15

捞出丸子。
#年菜之四喜丸子的做法图解17

步骤16

汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。
#年菜之四喜丸子的做法图解18

步骤17

汤汁浇在丸子上即可。

年菜之四喜丸子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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