蟹味菇豆腐羹

“【蟹味菇豆腐羹】主料用的是白色的内酯豆腐和灰色的蟹味菇，同时加了绿色的青豆和橘黄色的胡萝卜粒搭配，所以这道豆腐羹的色泽非常丰富，口感滑滑嫩嫩。”
所属分类： 羹类   家常菜   汤羹   午餐   晚餐  

蟹味菇豆腐羹的用料

主料

内酯豆腐 1盒 内酯豆腐 1盒
青豆 50克 青豆 50克

辅料

油 10克 油 10克
生菜 10克 生菜 10克
葱 适量 葱 适量
料酒 5克 料酒 5克

蟹味菇豆腐羹的做法

#蟹味菇豆腐羹的做法图解2

步骤1

主辅料： 内酯豆腐、蟹味菇、青豆、胡萝卜
#蟹味菇豆腐羹的做法图解3

步骤2

把青豆洗净，胡萝卜洗净去皮切粒
#蟹味菇豆腐羹的做法图解4

步骤3

蟹味菇去除根蒂洗净
#蟹味菇豆腐羹的做法图解5

步骤4

取出内酯豆腐，切条装盘
#蟹味菇豆腐羹的做法图解6

步骤5

放入蒸锅，蒸制5分钟。取出后，滗净溢出的多余水分 ，
#蟹味菇豆腐羹的做法图解7

步骤6

锅烧开水，加少许料酒，放入蟹味菇、青豆，煮2分钟，捞出沥净水分
#蟹味菇豆腐羹的做法图解8

步骤7

热油，炒香葱姜，放入胡萝卜粒煸炒均匀
#蟹味菇豆腐羹的做法图解9

步骤8

放入蟹味菇、青豆煸炒，加少许生抽
#蟹味菇豆腐羹的做法图解10

步骤9

加适量水烧开，加盐、鸡精调味
#蟹味菇豆腐羹的做法图解11

步骤10

淋入少许水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火
#蟹味菇豆腐羹的做法图解12

步骤11

将其浇在蒸制好的豆腐上面，即可上桌品味。

蟹味菇豆腐羹的烹饪技巧


1、内酯豆腐蒸制后，会溢出一些水分，将其滗净不要。2、调味时生抽不宜多放，有淡淡的色泽就可以。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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