腌咸黄瓜

“最近家里黄瓜买重了，天冷，又不太喜欢吃凉菜，不知道要放到何年何月。索性买点配料，做成咸菜。就不怕放坏了。”
所属分类： 凉菜   小菜   家常菜  

腌咸黄瓜的用料

主料

黄瓜 4根 黄瓜 4根
红椒 2个 红椒 2个
蒜 适量 蒜 适量

辅料

酱油 200ml 酱油 200ml
清水 200ml 清水 200ml
大料 2个 大料 2个

腌咸黄瓜的做法

#腌咸黄瓜的做法图解2

步骤1

黄瓜洗净切条，加盐腌1小时。杀杀黄瓜内的水分。
#腌咸黄瓜的做法图解3

步骤2

盐杀完水的黄瓜可以用网兜二次控水。我这是控好水分的。黄瓜条越干，最后成品越脆。
#腌咸黄瓜的做法图解4

步骤3

青红椒小米辣洗干净备用。
#腌咸黄瓜的做法图解5

步骤4

蒜切片，姜切片，青红椒改刀，小米辣切段备用。
#腌咸黄瓜的做法图解6

步骤5

锅内加入酱油，醋，清水，冰糖，加入花椒，大料。小火至冰糖融化。开大火至沸腾，关火，晾凉备用。
#腌咸黄瓜的做法图解7

步骤6

青红椒，姜蒜，小米辣铺在黄瓜条上。将晾凉的酱油汤加在盆内(此步忘记拍照)。冰箱冷藏一夜。
#腌咸黄瓜的做法图解8

步骤7

经过一夜的黄瓜条做好了。
#腌咸黄瓜的做法图解9

步骤8

非常爽口，脆感十足，辣椒?也不辣。不做菜配着馒头都好吃！??

腌咸黄瓜的烹饪技巧


黄瓜条尽量去除水分，这是保证黄瓜咸菜清脆的关键。杀过水的黄瓜可以不用二次水洗，如果怕咸可以水洗一次，然后攥干水分。酱油汤煮沸后一定晾凉在加入黄瓜内，不然会坏掉。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 9   腌咸黄瓜的做法步骤

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