鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】

“嫩嫩的生姜，模样比老姜鲜嫩些，末端呈紫红色。所以又叫“紫姜”子姜吃起来脆脆爽爽，没有老姜的筋筋柴柴，辛辣味也不是特别的冲。在四川子姜有很多种吃法。“子姜肉丝”、“子姜回锅肉”、“ 凉拌子姜丝或 泡子姜“都是常吃的。老辈人都说秋天要吃鸭子。因为新鸭养到这个时候，肉质最为香嫩肥美，而鸭肉性寒凉，体热上火者食用可以除秋燥，更因为它的高蛋白低脂肪，所以成为秋季食补的首选。所以稔今天推出俺家最美味、最过瘾的鸭肉私房做法——【子姜焖鸭煲】”
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鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的用料

主料

鸭子 半只 鸭子 半只
青红椒 适量

辅料

大葱 适量 大葱 适量

配料

郫县豆瓣 一勺半 郫县豆瓣 一勺半
酱油 一勺 酱油 一勺
食盐 适量

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法

#鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法图解2

步骤1

将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。
#鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法图解3

步骤2

新鲜子姜、青红椒全部洗净。
#鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法图解4

步骤3

准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
#鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法图解5

步骤4

子姜切片。青红椒切成马蹄状，各种材料全部准备妥当。
#鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法图解6

步骤5

锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。
#鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法图解7

步骤6

油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
#鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法图解8

步骤7

然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。
#鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法图解9

步骤8

当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。
#鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法图解10

步骤9

一勺半郫县豆瓣。
#鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法图解11

步骤10

一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）
#鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法图解12

步骤11

粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。
#鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法图解13

步骤12

最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。
#鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法图解14

步骤13

盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。焖20——30分钟。
#鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法图解15

步骤14

揭盖，当汤汁变的少而浓稠时，鸭肉也焖的差不多了，把子姜片倒进去。
#鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法图解16

步骤15

继续焖三、五分钟。
#鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法图解17

步骤16

放入青红椒段，略翻即可上桌。
#鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法图解18

步骤17

满屋飘香的【子姜焖鸭煲】就做好啦！上成品图~~

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的烹饪技巧


1、经过与子姜焖制后，鸭肉除去了腥气，新鲜子姜本来不太明显的辛辣也被鸭肉中和，吃起来只是略微有点点姜的清香，鸭肉细腻紧致、鲜美无敌~~2、加入陕西关中人顿顿不离嘴的美味——【秦椒】，整锅鸭肉鲜辣味透，活色生香，吃的人鼻尖不觉的冒出一层细细密密的汗珠，却令人停不了筷子，吃心难收……感谢分享：） -使用的厨具：焖烧锅、不粘锅

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