腌咸菜

“记忆里，蔬菜青黄不接的时候，就是各种吃咸菜。这个东西据说是没啥营养价值的，不过，在记忆里的农村，家家户户都有自己的大咸菜缸。在深水，腌上一缸的芥菜疙瘩或大萝卜，等没有蔬菜可吃的季节，捞出个大咸菜，洗洗切切泡泡，条件好的加工一下，没有条件的，都是洗好了直接吃的。腌制的时候没有技术含量，就是保证没有水，且有足够的盐就可以了。”
所属分类： 小菜   泡酱腌菜   家常菜  

腌咸菜的用料

主料

芥菜疙瘩 10斤 芥菜疙瘩 10斤

腌咸菜的做法

#腌咸菜的做法图解2

步骤1

买的芥菜疙瘩和萝卜
#腌咸菜的做法图解3

步骤2

去掉根部有泥的地方
#腌咸菜的做法图解4

步骤3

洗净
#腌咸菜的做法图解5

步骤4

萝卜去蒂部
#腌咸菜的做法图解6

步骤5

去根部
#腌咸菜的做法图解7

步骤6

第一次清洗
#腌咸菜的做法图解8

步骤7

反复清洗
#腌咸菜的做法图解9

步骤8

放一边晾干水分
#腌咸菜的做法图解10

步骤9

晾干的疙瘩和萝卜
#腌咸菜的做法图解11

步骤10

放咸菜缸里
#腌咸菜的做法图解12

步骤11

一层一层摆上
#腌咸菜的做法图解13

步骤12

看看就这样
#腌咸菜的做法图解14

步骤13

取大粒盐
#腌咸菜的做法图解15

步骤14

从最上边撒盐
#腌咸菜的做法图解16

步骤15

基本这样就可以，腌制十天半月的，翻面，撒盐。反复几次，食材的水分就会析出，浸泡着食材。然后，交给时间。
#腌咸菜的做法图解17

步骤16

腌制好的咸菜是琥珀色的
#腌咸菜的做法图解18

步骤17

成品。

腌咸菜的烹饪技巧


中间记得经常看看，如果水面长毛，说明食盐少了，再放盐就可以。盐可以多不可以少。 -使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

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/ 18   腌咸菜的做法步骤

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