五花肉炖虎皮蛋

“有很多的小朋友和我家的女儿一样不爱吃鸡蛋，后来我给她做了虎皮鸡蛋一下就吃了2个，还说好吃，以后还要做给她吃。有不爱吃鸡蛋的小朋友的加长可以借鉴一下。　虎皮蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥，曾进了蛋的风味    鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；  富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；  鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。”
所属分类： 热菜   湘菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

五花肉炖虎皮蛋的用料

主料

猪五花肉 适量 猪五花肉 适量

辅料

花椒 适量 花椒 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
肉蔻 适量 肉蔻 适量
葱 适量 葱 适量
姜 适量 姜 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
盐 适量 盐 适量

五花肉炖虎皮蛋的做法

#五花肉炖虎皮蛋的做法图解2

步骤1

炒锅中加入凉水，五花肉切块入凉水，开火烧开后去浮沫，捞出沥干水分待用。
#五花肉炖虎皮蛋的做法图解3

步骤2

把锅烧热，放入把焯好的肉，小火煸炒出肥油。
#五花肉炖虎皮蛋的做法图解4

步骤3

锅中放底油，加入冰糖炒至融化变色。
#五花肉炖虎皮蛋的做法图解5

步骤4

放入煸炒好的五花肉，翻炒上色。
#五花肉炖虎皮蛋的做法图解6

步骤5

加入红烧酱油。
#五花肉炖虎皮蛋的做法图解7

步骤6

加入开水没过肉。
#五花肉炖虎皮蛋的做法图解8

步骤7

准备好香料。
#五花肉炖虎皮蛋的做法图解9

步骤8

葱姜蒜和香料加入放好开水的肉中。
#五花肉炖虎皮蛋的做法图解10

步骤9

鸡蛋加在冷水中。
#五花肉炖虎皮蛋的做法图解11

步骤10

盖好锅盖，打开火烧开煮至3分钟，关火静止10分钟即可。
#五花肉炖虎皮蛋的做法图解12

步骤11

鸡蛋剥皮。
#五花肉炖虎皮蛋的做法图解13

步骤12

就这么简单的煮鸡蛋很适合上班族呢。
#五花肉炖虎皮蛋的做法图解14

步骤13

把剥皮的鸡蛋放在油锅中。
#五花肉炖虎皮蛋的做法图解15

步骤14

炸至表皮金黄起褶皱。
#五花肉炖虎皮蛋的做法图解16

步骤15

把炸好的鸡蛋加入炖肉锅中与五花肉一起炖熟即可。

五花肉炖虎皮蛋的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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