心有千千结【红烧排骨千张结】

“来到美食家这么久虽然有的时候会看些菜谱，博客学习一些创新的菜式，但是家人最喜欢的还是家常菜。家常菜一般取材都是比较方便的，做法也简单，所以比起那些创新的菜式肯定是更受大家的喜欢呢。这个红烧排骨千张结滋味淳朴，尤其是里面的千张结吸饱了排骨的汤汁比排骨还要好吃。”
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心有千千结【红烧排骨千张结】的用料

主料

排骨 500克

辅料

千张 300克

配料

大葱 半根 大葱 半根
八角 2个 八角 2个
白糖 1小勺 白糖 1小勺
醋 1汤勺 醋 1汤勺
生抽 2汤勺 生抽 2汤勺
鲜鸡汁 数滴

心有千千结【红烧排骨千张结】的做法

#心有千千结【红烧排骨千张结】的做法图解2

步骤1

排骨影片能够流动水冲洗干净。
#心有千千结【红烧排骨千张结】的做法图解3

步骤2

排骨下入开水锅里加入料酒焯水。
#心有千千结【红烧排骨千张结】的做法图解4

步骤3

焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。
#心有千千结【红烧排骨千张结】的做法图解5

步骤4

千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。
#心有千千结【红烧排骨千张结】的做法图解6

步骤5

把千张条依次打结。
#心有千千结【红烧排骨千张结】的做法图解7

步骤6

葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。
#心有千千结【红烧排骨千张结】的做法图解8

步骤7

锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。
#心有千千结【红烧排骨千张结】的做法图解9

步骤8

放入排骨煸炒。
#心有千千结【红烧排骨千张结】的做法图解10

步骤9

排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。
#心有千千结【红烧排骨千张结】的做法图解11

步骤10

放入醋炒匀。
#心有千千结【红烧排骨千张结】的做法图解12

步骤11

放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
#心有千千结【红烧排骨千张结】的做法图解13

步骤12

倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。
#心有千千结【红烧排骨千张结】的做法图解14

步骤13

改大火放入千张结。
#心有千千结【红烧排骨千张结】的做法图解15

步骤14

炖至汤汁浓稠时放入盐。
#心有千千结【红烧排骨千张结】的做法图解16

步骤15

汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。

心有千千结【红烧排骨千张结】的烹饪技巧


猪猪提示1 千张是一种豆制品，也叫豆皮，豆腐皮，百叶。2 排骨里放点醋可以增加香味，也可以使排骨的更容易炖的软烂。3 千张毕竟是豆制品，打结的时候要轻点，弄碎了就不好看了。 -使用的厨具：炒锅

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