双椒鸡爪

“抗拒不了鸡爪的美味，尤其是辣辣的腌制味儿。今天用剁椒和野山椒两种做的，辣味十足”
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

双椒鸡爪的用料

主料

鸡爪 1000g 鸡爪 1000g
野山椒 4勺 野山椒 4勺
盐 适量

辅料

料酒 1瓶盖 料酒 1瓶盖
白醋 3勺

双椒鸡爪的做法

#双椒鸡爪的做法图解2

步骤1

鸡爪去指甲，剁成两半
#双椒鸡爪的做法图解3

步骤2

冷水把鸡爪放入锅里
#双椒鸡爪的做法图解4

步骤3

放入姜片和料酒，撒少许盐
#双椒鸡爪的做法图解5

步骤4

大火煮开，打掉血沫，保持中火，煮七分钟
#双椒鸡爪的做法图解6

步骤5

备好剁椒和野山椒，野山椒稍微剁几刀更出味儿
#双椒鸡爪的做法图解7

步骤6

煮好的鸡爪捞出清洗干净，浸泡入冰水中
#双椒鸡爪的做法图解8

步骤7

从冰水里捞出沥干水分
#双椒鸡爪的做法图解9

步骤8

放入白糖，盐，白醋，翻拌均匀
#双椒鸡爪的做法图解10

步骤9

加入剁椒和野山椒，继续翻拌均匀，尝咸淡和酸度，做适当调节
#双椒鸡爪的做法图解11

步骤10

腌制一天一夜，就可以吃了
#双椒鸡爪的做法图解12

步骤11

酸辣爽口。

双椒鸡爪的烹饪技巧


鸡爪煮的时候放少许盐这样后面腌制时就容易些。鸡爪不宜煮久了，久了肉质就烂了不好吃。白醋的加入会让鸡爪更出酸味儿，最好不要用黑醋替代。 -使用的厨具：煮锅

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