熏豆皮肉卷

“豆皮卷是用豆皮做皮，卷上肉馅，经过干蒸而成 还可以用鸡、鱼、虾肉做馅，风味各不相同。而东北的熏豆皮卷，是在蒸熟的基础上又多了一道“熏”的工序。那微微的烟熏味道，让卷煎的风味更加丰富独特~~~”
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

熏豆皮肉卷的用料

主料

猪肉馅 500克 猪肉馅 500克

辅料

蚝油 2茶匙 蚝油 2茶匙
食盐 适量 食盐 适量
香油 适量 香油 适量
料酒 适量 料酒 适量
姜 适量

熏料

白糖 适量 白糖 适量

熏豆皮肉卷的做法

#熏豆皮肉卷的做法图解2

步骤1

所需原料：猪肉馅 豆皮
#熏豆皮肉卷的做法图解3

步骤2

猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻。（也可以用料理机搅拌）
#熏豆皮肉卷的做法图解4

步骤3

剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐。
#熏豆皮肉卷的做法图解5

步骤4

再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）
#熏豆皮肉卷的做法图解6

步骤5

加入调料后搅打上劲
#熏豆皮肉卷的做法图解7

步骤6

豆皮打开平铺在案板上。
#熏豆皮肉卷的做法图解8

步骤7

均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹
#熏豆皮肉卷的做法图解9

步骤8

从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
#熏豆皮肉卷的做法图解10

步骤9

所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。
#熏豆皮肉卷的做法图解11

步骤10

蒸好的卷煎取出。
#熏豆皮肉卷的做法图解12

步骤11

炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。
#熏豆皮肉卷的做法图解13

步骤12

放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷，。
#熏豆皮肉卷的做法图解14

步骤13

盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟
#熏豆皮肉卷的做法图解15

步骤14

熏好的卷煎刷上一层香油防止变干，是不是颜色很漂亮。
#熏豆皮肉卷的做法图解16

步骤15

冷却了就可以切片上桌了
#熏豆皮肉卷的做法图解17

步骤16

成品！
#熏豆皮肉卷的做法图解18

步骤17

成品！

熏豆皮肉卷的烹饪技巧


无 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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