豉椒洋葱炒牛肚

““牛肚”是一种很好的食材，如制作得法，吃起来会非常美味。用牛肚可以制作红白卤水牛肚、炒肚丝、爆肚片，亦可以凉拌，还可以用来煲汤等等，都很不错！今天用牛肚做道菜，叫做“豉椒洋葱炒牛肚”。此菜属于味道比较浓重的口味，最适合配米饭来食用。做法如下；”
所属分类：热菜湘菜老人朋友聚餐夏季食谱晚餐

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

豉椒洋葱炒牛肚的用料

主料

牛肚一块 400克

辅料

青椒 50克	青椒 50克
洋葱 80克

配料

八角 2枚	八角 2枚
桂皮一小块 2克	桂皮一小块 2克
姜片 15克	姜片 15克
豆豉 20克	豆豉 20克
蚝油 20克	蚝油 20克
香油 5克	香油 5克

豉椒洋葱炒牛肚的做法

步骤1

把牛肚洗净放入高压锅，里面加入清水放入八角、桂皮、葱姜和绍酒。

步骤2

用高压焖煮20分钟，然后取出晾凉。

步骤3

把煮好的牛肚晾凉后，用四十五度坡刀斜片成肚片备用。

步骤4

炒勺上火烧热，注入适量烹调油煸香豆豉。

步骤5

然后放入肚片和洋葱煸炒，洋葱炒至断生后烹入绍酒炒匀。

步骤6

然后烹入酱油炒匀。

步骤7

再放入适量的蚝油。

步骤8

撒入少许黑胡椒粉，用旺火翻炒均匀。

步骤9

放入调料炒匀后淋入少许香油。

步骤10

淋入香油炒匀便可出锅码盘。

豉椒洋葱炒牛肚的烹饪技巧

此菜特点；色泽美观油润、豉香浓郁厚重、牛肚软烂味美、配料多样营养丰富。温馨提示；1、牛肚一定要熟制后才能炒，在加工牛肚时用高压锅最好，如使用燃气灶来炖煮，需要大约一个半小时才行。2、炒这道菜的时候用的豆豉、酱油和蚝油，因此就不需要再放盐了，炒的过咸就不好吃了。3、牛肚切片切条都可以，配料和主料切的要一致。大炒勺的这款私家小炒“豉椒洋葱炒牛肚”就做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：不粘锅、炒锅