过年必不可少—香芋小丸子

“过年的时候，每家每户都会做很多肉丸、鱼丸、以及各式各样的蔬菜丸，寓意着团团圆圆，幸福美满。在众多的丸子中，我最喜欢的是这款被我改版过的香芋小丸子。因为加了五花肉，口感上很松，加上粉粉的芋头丝和清甜的胡萝卜丝交织在一起，外皮香脆，内馅松软，香味浓郁，不油不腻。无论是现吃，还是红烧一下，或者煮汤煮火锅都很好。”
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过年必不可少—香芋小丸子的用料

主料

五花肉 250克 五花肉 250克
胡萝卜 1根

辅料

地瓜粉 5汤勺 地瓜粉 5汤勺
葱白 适量

配料

食盐 3茶勺 食盐 3茶勺
料酒 1.5汤勺 料酒 1.5汤勺
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许

过年必不可少—香芋小丸子的做法

#过年必不可少—香芋小丸子的做法图解2

步骤1

原料图。
#过年必不可少—香芋小丸子的做法图解3

步骤2

芋头洗净去皮，刨成丝。
#过年必不可少—香芋小丸子的做法图解4

步骤3

胡萝卜洗净刨成丝。
#过年必不可少—香芋小丸子的做法图解5

步骤4

五花肉剁成肉糜。
#过年必不可少—香芋小丸子的做法图解6

步骤5

把芋头丝和胡萝卜丝分别用刀切几下，成较短一点的丝，然后和肉糜一起倒入盆中。
#过年必不可少—香芋小丸子的做法图解7

步骤6

调入上述所有调料，并加入葱、姜末，然后拌匀。
#过年必不可少—香芋小丸子的做法图解8

步骤7

加入4汤勺的地瓜粉，戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌片刻。
#过年必不可少—香芋小丸子的做法图解9

步骤8

依次做成大小差不多的丸子。
#过年必不可少—香芋小丸子的做法图解10

步骤9

锅中热油，油6、7成热时，依次下入丸子。（一个一个下，不是一起倒下去）
#过年必不可少—香芋小丸子的做法图解11

步骤10

炸至表面微微金黄，8成熟左右时捞出控油。
#过年必不可少—香芋小丸子的做法图解12

步骤11

锅中油再次烧热，倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黄，内馅全熟，捞出控油即可。

过年必不可少—香芋小丸子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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