八宝粥

“今天的这锅杂粮粥可以美曰“八宝粥”，虽然食材数量已经达到了10种，但八宝粥或者“腊八粥”几乎已经成为所有五谷杂粮粥的统称了。我这粥的材料配比组合，没有什么稀有的，全是市场上都能买到的。用量比例不用太严格，喜欢喝粘稠的粥，可以多放几把米，加入大米也是不错的；想吃稀的类似汤的，可以少放一点米。种类并不局限这几种，像黑豆、黄豆、绿豆、核桃仁、玉米粒、大枣、山药等都可以往里放。但放的顺序有点讲究，像葡萄干、枸杞这种容易失去味道的软质干果就可以在粥熬好后放，既保留了其特殊的风味和口感，又不用额外加糖。”
所属分类：粥家常菜早餐晚餐

甜味口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

八宝粥的用料

主料

糯米 10克	糯米 10克
黑米 5克	黑米 5克
莲子数粒	莲子数粒
花生米适量

辅料

葡萄干适量	葡萄干适量
桂圆干 6个	桂圆干 6个

八宝粥的做法

步骤1

八宝粥的食材准备好：糯米、糙米、黑米、藜麦、莲子、赤小豆、、葡萄干、枸杞、桂圆干，品种和用量可调整；

步骤2

糯米、糙米、黑米、藜麦、莲子、赤小豆、花生米同入碗中，用清水淘洗两遍，再浸泡10分钟；

步骤3

桂圆干用小刀划开，去掉核，这样吃的时候才不会觉得麻烦，家里有老人或者小孩的，也要先去核再煮，以防食用时发生危险；同理，如果放大枣，最好也去核再煮；

步骤4

葡萄干和枸杞同入碗中，用凉水冲洗两遍，再放少许水浸泡至入锅前；

步骤5

将步骤2中浸泡的米类、豆类入高压锅中，加入适量凉水；

步骤6

盖上双喜高压锅盖子，大火加热，上汽加压后，中火15分钟；时间到后自然泄压；

步骤7

打开盖子，如果粥是自己想要的状态，直接加入泡软的葡萄干、枸杞，开大火煮5分钟；如果粥汤太多，粥没有达到粘稠状，开大火熬煮至满意的状态，再把葡萄干、枸杞入粥中煮5分钟关火。

步骤8

八宝粥，口感软糯微甜。

八宝粥的烹饪技巧

1. 食材的品种和用量不固定，想要粥更粘乎，可以多放两把米；2. 用高压锅煮粥，因为要盖盖子加压焖煮，干货湿货都可以，但因为耗水量较小，所以经林普通锅的水量少；即使煮好后的粥不粘稠也没关系，敞开锅大火熬几分钟，就能粘稠了；3. 粥里没有放糖，全靠葡萄干和桂圆干自身的甜味；还可以加十余颗红枣，甜味和香味更浓郁；4. 此粥为正常人群食用，有特殊体质或者要求的人慎食或者少食。 -使用的厨具：高压锅