咕咕霍夫面包

“咕咕霍夫面包是欧洲圣诞节常见的节日美食。咕咕霍夫虽然是一款面包，但是加入了大量的黄油，吃起来有蛋糕的口感，家里没有朗姆酒，把葡萄干换成了混合坚果，吃起来口感轻盈，唇齿留香。”
所属分类： 烘焙   圣诞节  

咕咕霍夫面包的用料

主料

高筋面粉 200克 高筋面粉 200克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
耐高糖酵母 2克

咕咕霍夫面包的做法

#咕咕霍夫面包的做法图解2

步骤1

鸡蛋去壳，黄油切小块，把除坚果外所有的食材放入面包桶里，启动发面程序（和面28分钟+发酵20分钟）。
#咕咕霍夫面包的做法图解3

步骤2

面包机和面的时候，把坚果中的大杏仁挑出来放入模具底部。
#咕咕霍夫面包的做法图解4

步骤3

和面23分钟，剪一小块面团拉出薄膜，放回面团中。
#咕咕霍夫面包的做法图解5

步骤4

坚果手动撒到面包机里。
#咕咕霍夫面包的做法图解6

步骤5

面包机继续揉面3分钟，把坚果均匀的揉到面团里，并发酵20分钟。
#咕咕霍夫面包的做法图解7

步骤6

面团取出轻轻按压排气，收圆盖保鲜膜松弛15分钟。
#咕咕霍夫面包的做法图解8

步骤7

面团中整出一个2-3厘米大小的洞。
#咕咕霍夫面包的做法图解9

步骤8

把面团光滑面朝下，收口朝上放入咕咕霍夫模具中。
#咕咕霍夫面包的做法图解10

步骤9

模具放入烤箱中，37度发酵40分钟，今天下雨空气中湿度85%，没放温水增加湿度。
#咕咕霍夫面包的做法图解11

步骤10

面团发到2倍大小取出，同时预热烤箱上下火175度10分钟。
#咕咕霍夫面包的做法图解12

步骤11

面团放入烤箱底层，上下火175度烤30分钟。
#咕咕霍夫面包的做法图解13

步骤12

面包出炉后震2下模具，面包脱模后倒扣，撒上适量的糖粉。

咕咕霍夫面包的烹饪技巧


1.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克液体根据面团状况灵活增加 。2.坚果可以换成用朗姆酒浸泡过的葡萄干或者蔓越莓 。3.空气湿度小于85%情况下，第二次发酵在烤箱里放一碗温水，保持湿度。4.烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整。5.液体棉花糖可以换成白砂糖。 -使用的厨具：面包机、烤箱

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