精选
专题
菜单
京酱肉丝配广东菜心
“这其实是两道菜一是白灼菜心二是京酱肉丝首先把菜心烫过摆放整齐再把京酱肉丝堆放在菜心的叶子上一荤一素，一红一绿肉丝滑嫩，酱香浓郁菜心脆爽，清香扑鼻闻之，香味弥漫观之，赏心悦目怎一个美字了得……”
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
午餐
晚餐
京酱肉丝配广东菜心的做法
步骤1
菜心切掉老根，洗净。烧开水，放少许盐、油将菜心至6成熟，沥水，整齐的摆放在盘中。
步骤2
甜面酱加凉开水稀释，加白糖、味精、蚝油拌匀待用。
步骤3
葱切丝。
步骤4
里脊剔除筋膜切丝，加盐、料酒、生粉、薄盐生抽、少许蛋清搅拌均匀，四成热油温滑熟捞出控油。
步骤5
炒锅上火放油，下蒜末炒出香味，倒入甜面酱，快速堆动手勺以防糊锅。待酱香味淅出，放入过过油的肉丝大翻勺数次，再放入葱丝颠翻几下，出锅堆放在菜心上。
步骤6
成品，是不是颜值很高。京酱肉丝配广东菜心的烹饪技巧
1.菜心的处理谨记两点，一是淖水时放盐，保证菜心翠绿；二是放油，保证菜心油亮。2.切肉丝前要剔去筋膜，保证口感；再者是葱丝入锅后快速颠锅，不可久留，不能让葱丝塌架。 -使用的厨具：炒锅
京酱肉丝配广东菜心的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论