麻辣浓香------啤酒鸭

“鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用”
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麻辣浓香------啤酒鸭的用料

主料

鸭子 1000g

辅料

啤酒 300ml 啤酒 300ml

配料

盐 适量 盐 适量
姜 适量 姜 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
老抽 适量 老抽 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
花椒 适量

麻辣浓香------啤酒鸭的做法

#麻辣浓香------啤酒鸭的做法图解2

步骤1

鸭子洗净，撕出多余的肥肉皮，肉皮切碎备用
#麻辣浓香------啤酒鸭的做法图解3

步骤2

材料
#麻辣浓香------啤酒鸭的做法图解4

步骤3

葱切段，姜切片，蒜拍碎，青红椒去籽洗净切块
#麻辣浓香------啤酒鸭的做法图解5

步骤4

鸭子入沸水中焯水至没有血水，捞出洗净控水备用
#麻辣浓香------啤酒鸭的做法图解6

步骤5

锅烧热，入鸭肉皮翻炒出油，不用另加油了
#麻辣浓香------啤酒鸭的做法图解7

步骤6

入干辣椒，花椒，桂皮，八角，葱姜蒜爆出香味
#麻辣浓香------啤酒鸭的做法图解8

步骤7

入鸭肉翻炒至肉微黄
#麻辣浓香------啤酒鸭的做法图解9

步骤8

入适量老抽翻炒均匀
#麻辣浓香------啤酒鸭的做法图解10

步骤9

入啤酒
#麻辣浓香------啤酒鸭的做法图解11

步骤10

再入适量的清水，只要没过鸭子就好了，如果全放啤酒的话，没有那么好吃，会有点苦
#麻辣浓香------啤酒鸭的做法图解12

步骤11

盖上盖子大火煮开，转小火煮40分钟，入适量盐调味翻匀，继续煮20分钟
#麻辣浓香------啤酒鸭的做法图解13

步骤12

大火收汁，入鸡精调味
#麻辣浓香------啤酒鸭的做法图解14

步骤13

入胡椒粉调味
#麻辣浓香------啤酒鸭的做法图解15

步骤14

入青红椒块，至断生
#麻辣浓香------啤酒鸭的做法图解16

步骤15

即可出锅

麻辣浓香------啤酒鸭的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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