腊肉

“又到做腊肉的季节啦！虽然今年猪肉贵，但是不做怕后悔??咬牙剁脚做一点???存起来省着吃！”
所属分类： 家常菜   私房菜   冬季食谱  

腊肉的用料

主料

猪五花肉 3270g

辅料

高度白酒 130g 高度白酒 130g
生抽 70g 生抽 70g
糖 20g 糖 20g
大料 5g 大料 5g

腊肉的做法

#腊肉的做法图解2

步骤1

猪五花肉3270克。切成宽约4公分的长条。
#腊肉的做法图解3

步骤2

洗净控干水分。
#腊肉的做法图解4

步骤3

将腌肉的各式调料放入盒子中：花椒10克，大料5克，香叶7片，白酒130克，生抽70克，老抽50克，盐60克，糖15克混合搅拌至糖盐化开。
#腊肉的做法图解5

步骤4

蘸匀调料放在盒子里，阴凉处或冰箱中腌制48-72小时，间隔8小时左右，将肉上下翻一次面。
#腊肉的做法图解6

步骤5

腌渍一天后。
#腊肉的做法图解7

步骤6

腌渍两天后。
#腊肉的做法图解8

步骤7

撸去调料渣，在肉上方扎个洞。
#腊肉的做法图解9

步骤8

穿上线绳，系起来。
#腊肉的做法图解10

步骤9

先挂在阴凉通风处，风干两天。
#腊肉的做法图解11

步骤10

再挂在有阳光通风的地方晾晒，时间要根据当地天气定。状态是晒至瘦肉发硬，硬是有弹性的硬哦！不是干硬！肥肉变透明状就可以收起来，
#腊肉的做法图解12

步骤11

表面冲洗干净，煮熟或蒸熟放冰箱冷冻存放。

腊肉的烹饪技巧


使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

腊肉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   腊肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜