田园时光：手工福州鱼丸


所属分类： 小吃   闽菜  

田园时光：手工福州鱼丸的用料

主料

鲨鱼肉（或鳗鱼、草鱼、马鲛鱼） 250克

辅料

地瓜粉（研细） 110克 地瓜粉（研细） 110克
葱花 适量

配料

盐 15克 盐 15克
鱼露 1/2汤匙 鱼露 1/2汤匙
糖（用于馅料） 1茶匙 糖（用于馅料） 1茶匙

田园时光：手工福州鱼丸的做法

#田园时光：手工福州鱼丸的做法图解2

步骤1

将鲨鱼肉去皮去骨洗净。
#田园时光：手工福州鱼丸的做法图解3

步骤2

用刀在鱼肉上朝一个方向慢慢地把鱼肉刮下。
#田园时光：手工福州鱼丸的做法图解4

步骤3

净鱼肉加50克水，放入搅拌机里打成鱼茸浆。
#田园时光：手工福州鱼丸的做法图解5

步骤4

将鱼茸浆倒入一个大盆内，加入盐，用手动搅拌器朝一个方向搅打。打至鱼浆起粘性，取一小块放到清水里会浮起。
#田园时光：手工福州鱼丸的做法图解6

步骤5

分几次倒入地瓜粉，加味精、鱼露调味。
#田园时光：手工福州鱼丸的做法图解7

步骤6

并继续搅打30分鐘（打的時間越久魚丸越勁道），再次取些鱼浆放入清水中见其浮起，鱼浆即完成了。
#田园时光：手工福州鱼丸的做法图解8

步骤7

把五花肉碎加老抽、盐、白糖、葱花混合调好，分成若干份。
#田园时光：手工福州鱼丸的做法图解9

步骤8

手捧着鱼浆，把馅料放在鱼浆中。
#田园时光：手工福州鱼丸的做法图解10

步骤9

用拇指拨动鱼浆把馅料覆盖住，然后顺势轻轻握紧手掌将鱼浆和馅料一起挤出成丸子。
#田园时光：手工福州鱼丸的做法图解11

步骤10

用圆勺子丸子舀起。
#田园时光：手工福州鱼丸的做法图解12

步骤11

轻轻放入装满清水的锅里，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。
#田园时光：手工福州鱼丸的做法图解13

步骤12

鱼丸全部放入水中后，在用中偏小火慢慢烧开（不可大火）。完全煮熟后，调味撒些葱花即可食用。

田园时光：手工福州鱼丸的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

田园时光：手工福州鱼丸的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   田园时光：手工福州鱼丸的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜