虾仁鱼鳔羹

“喜欢饭店做的鱼鳔羹。饭店的鱼鳔羹很精致秀气，一般是品的到味道，吃不到食材。我这款就比较粗犷了，大块的马来西亚鱼鳔，大个的虾仁。自己做的好处就是用料实在。”
所属分类： 羹类   家常菜   午餐   晚餐  

虾仁鱼鳔羹的用料

主料

鱼鳔 150g 鱼鳔 150g

辅料

黑木耳 适量 黑木耳 适量
盐 适量 盐 适量
姜 适量 姜 适量

虾仁鱼鳔羹的做法

#虾仁鱼鳔羹的做法图解2

步骤1

鱼鳔用冷水浸泡
#虾仁鱼鳔羹的做法图解3

步骤2

泡发好的鱼鳔
#虾仁鱼鳔羹的做法图解4

步骤3

小麦粉加水搅拌均匀的放入鱼鳔，以吸出油脂
#虾仁鱼鳔羹的做法图解5

步骤4

虾仁去肠洗干净备用
#虾仁鱼鳔羹的做法图解6

步骤5

鱼鳔切成条
#虾仁鱼鳔羹的做法图解7

步骤6

煮锅加水，鱼鳔入锅焯水后捞出沥干水
#虾仁鱼鳔羹的做法图解8

步骤7

锅中加水，鱼鳔、木耳入锅煮
#虾仁鱼鳔羹的做法图解9

步骤8

开锅后虾仁入锅同煮
#虾仁鱼鳔羹的做法图解10

步骤9

再开锅，加盐、胡椒粉、姜末
#虾仁鱼鳔羹的做法图解11

步骤10

淋入水淀粉
#虾仁鱼鳔羹的做法图解12

步骤11

再开锅后淋入鸡蛋液，关火
#虾仁鱼鳔羹的做法图解13

步骤12

搅拌均匀即可盛出享用

虾仁鱼鳔羹的烹饪技巧


1、炸制后干鱼鳔要用冷水浸泡。2、浸泡后的鱼鳔要再用面粉水浸泡，吸出油脂，去除油味。3、搭配的食材依据个人偏爱添加。4、调味品依据个人口味添加。-使用的厨具：煮锅

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