水煎包

“今天的水煎包是经典的猪肉大葱馅，百吃不厌，底酥脆，面松软，咬上一口，肉香葱香纷纷涌出，油滋滋，那叫一个好吃”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   包子  

水煎包的用料

面团

面粉 500克 面粉 500克
白糖 10克 白糖 10克

馅料

猪肉馅 400克 猪肉馅 400克
生抽 2茶匙 生抽 2茶匙
老抽 1茶匙 老抽 1茶匙
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙

装饰

香葱末 适量 香葱末 适量

水煎包的做法

#水煎包的做法图解2

步骤1

面粉500克、酵母粉3克、白糖10克
#水煎包的做法图解3

步骤2

面粉、酵母粉、白糖混合均匀，逐次加入温水揉光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。
#水煎包的做法图解4

步骤3

醒发面团的时候来调制馅料，猪肉馅400克，大葱2棵
#水煎包的做法图解5

步骤4

猪肉馅中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、姜粉、食盐搅拌均匀
#水煎包的做法图解6

步骤5

搅拌均匀的肉馅中分次加入高汤或水超一个方向搅打上劲
#水煎包的做法图解7

步骤6

大葱切末
#水煎包的做法图解8

步骤7

切好的葱末放入搅打好的肉馅中，加入食用油，香油（香油、食用油淋在大葱末）
#水煎包的做法图解9

步骤8

用时拌匀即可（加入大葱后，馅料尽量不要提前拌，用时拌匀即好）
#水煎包的做法图解10

步骤9

面团醒发至两倍大（用手沾些面粉，戳一下面团不回缩即好）
#水煎包的做法图解11

步骤10

醒发好的面团放在案板上揉匀排气。
#水煎包的做法图解12

步骤11

揉匀的面团搓长下剂子（剂子大小随意，本着肉馅剂子小一些，素馅大些）
#水煎包的做法图解13

步骤12

下好的剂子团圆，擀成四边薄中间略厚的面皮，放入调制好的馅料，按自己方式包成包子。（第一次做不要贪心大馅，馅和皮的比例1：1比较合适）
#水煎包的做法图解14

步骤13

所有依次包好后再次醒10分钟左右。（泽瑞妈包包子不好看，不给大家做示范了）
#水煎包的做法图解15

步骤14

锅中放少许底油，码入醒发好的包子小火煎至底边稍有硬嘠，倒入面粉水(面粉水的比例10：1）
#水煎包的做法图解16

步骤15

倒入面粉水后，快速盖上盖子，中小火焖煎。
#水煎包的做法图解17

步骤16

煎至水份基本收干，打开盖子，撒上香葱末、白芝麻，小火煎1分钟左右即好。
#水煎包的做法图解18

步骤17

看一看，金黄的底，喧软的皮。
#水煎包的做法图解19

步骤18

成品。

水煎包的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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