百财有余---蔬菜烤鱼

“一道寓意好又好吃的大盘菜。各种蔬菜代表百财，鱼当然是年年有余了。”
所属分类： 热菜   家常菜   烤箱菜  

百财有余---蔬菜烤鱼的用料

主料

金鲳鱼 2条 金鲳鱼 2条
日本小南瓜 1/4个 日本小南瓜 1/4个
四季豆 250g

蔬菜调料

蒜 6瓣 蒜 6瓣
盐 1/2茶匙 盐 1/2茶匙
油 3大匙

烤酱

韩国烧烤酱 2大匙 韩国烧烤酱 2大匙
糖 1茶匙

腌料

盐 1茶匙 盐 1茶匙

百财有余---蔬菜烤鱼的做法

#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解2

步骤1

金鲳鱼洗净，用1茶匙盐和1大匙料酒里外抹匀，腌15-30分钟。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解3

步骤2

然后用厨房纸把鱼擦干，两面斜刀切井字花刀。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解4

步骤3

四季豆摘洗干净。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解5

步骤4

日本小南瓜(也叫贝贝南瓜)去皮切薄片。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解6

步骤5

莲藕去皮切薄片，泡在淡盐水里防氧化。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解7

步骤6

茄子切粗条。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解8

步骤7

蒜去皮到末。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解9

步骤8

热油锅，把蒜爆香。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解10

步骤9

放茄子炒一下。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解11

步骤10

放莲藕炒。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解12

步骤11

放四季豆和南瓜炒匀。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解13

步骤12

放蚝油，盐，糖和半碗水炒匀，盖上盖子煮一下。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解14

步骤13

煮至蔬菜半熟即可。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解15

步骤14

把3/4蔬菜铺放在大烤盘里。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解16

步骤15

把鱼煎至两面金黄。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解17

步骤16

煎鱼时，准备烤酱的材料混合均匀。(喜欢吃辣的可以多放点豆瓣酱，蔬菜也可以放豆瓣酱炒。)
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解18

步骤17

鱼两面刷上烤酱，放在蔬菜上。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解19

步骤18

再铺上剩下的蔬菜。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解20

步骤19

包上锡箔纸，放入预热好的烤箱，华氏375度/摄氏190度烤20分钟。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解21

步骤20

打开锡箔纸继续烤20分钟。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解22

步骤21

出炉。
#百财有余---蔬菜烤鱼的做法图解23

步骤22

上桌。

百财有余---蔬菜烤鱼的烹饪技巧


蔬菜选自家喜欢吃就行，尽量选出水不多的蔬菜。 -使用的厨具：烤箱、炒锅

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