甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕

“乳酪蛋糕又称奶酪蛋糕。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。 轻乳酪蛋糕，口感甜蜜细腻，委婉柔美，很温暖、很滋润的感觉，非常适合情人节。”
所属分类： 糕点   烘焙  

甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的用料

主料

奶油奶酪 100克 奶油奶酪 100克
黄油 30克 黄油 30克
低粉 15克 低粉 15克
细砂糖 50克

甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的做法

#甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤1

.准备好材料。
#甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤2

.将奶油奶酪和牛奶放入碗中，隔水加热至奶酪融化，奶酪糊细腻无颗粒。
#甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤3

.黄油微波炉加热融化，倒入奶酪糊。
#甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤4

.搅拌均匀，晾凉备用。
#甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤5

.蛋黄蛋白分离，将3个蛋黄倒入奶酪糊中，拌匀。
#甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤6

.筛入低粉。
#甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤7

.切拌均匀。
#甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤8

.将蛋清打发至鱼泡状后，分三次加入白糖，打发至湿性发泡。预热烤箱150度。
#甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤9

.将三分之一蛋白加入奶酪糊，搅拌均匀。
#甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤10

.将全部奶酪糊倒入蛋清中，拌匀。
#甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤11

.倒入包好锡纸的模具，烤盘内倒入温水（水的深度最少1.5cm）。
#甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤12

.放入预热好的烤箱，水浴法，150度，60分钟。烤好后趁热脱模，冷藏后味道更佳。

甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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