红糖玉米发糕

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

红糖玉米发糕的用料

主料

面粉 170G

辅料

玉米粉 30G

配料

冰糖粉 10G	冰糖粉 10G
酵母粉 2G	酵母粉 2G
玉米油少许

红糖玉米发糕的做法

步骤1

酵母粉，糖装入容器，加入水搅拌均匀。（水温在30°左右，温就可以了，不要烫，水温过高的话会使酵母失效）

步骤2

玉米粉，低筋面粉混合在一起

步骤3

将酵母水加入混合好的粉里，用筷子搅拌均匀。

步骤4

将切碎的一半红枣加入面糊里，搅拌均匀。（你也可以加入葡萄干，蔓越莓干，或者坚果之类的按个人喜好）

步骤5

用刷子在容器内壁刷上薄薄的一层油

步骤6

将面糊倒入容器，上面盖上湿纱布放到50度左右的地方发酵50分钟左右，大概发至一倍高度即可（发过头的话，蒸出来的发糕会产生凹陷）

步骤7

将剩余的红枣轻轻的放在面糊上面，入锅中大火蒸20分钟，闷5分钟，冷却后倒扣出来切成小块即可。

红糖玉米发糕的烹饪技巧

1.玉米粉不是玉米淀粉，要注意区分。2.我用的是大红枣可以直接吃的那种，一半混到发糕里，另一半切略大些放表面做装饰。3.如果家里没有冰糖粉和红糖，也可以直接用白砂糖40G代替。4.发糕冷却后切更好点，热的时候切容易碎。5.发糕豆浆鸡蛋几片水果，适合给小朋友当早晨，家长早上也不用那么忙。 -使用的厨具：蒸锅