老北京小吃“荞麦面扒糕”

“荞麦面的营养很不错，还具有一定的降脂降压功效，血脂高的朋友不妨常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃，胃口不好消化功能较差的人就要少吃。韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面，韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的，里面的荞麦粉占多一半，吃起来很筋道爽滑口感非常好。今天用荞麦面做一道老北京小吃，叫做“荞麦面扒糕”。这道小吃冷热食用都可以，夏季冰镇后吃更地道。做法如下；”
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咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

老北京小吃“荞麦面扒糕”的用料

主料

荞麦面 200克	荞麦面 200克
盐 5克	盐 5克

辅料

香菜末适量

配料

芝麻酱适量	芝麻酱适量
辣椒油适量	辣椒油适量

老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法

步骤1

把荞麦面和淀粉混合过筛。

步骤2

然后放入适量盐拌匀。

步骤3

用开水烫面和成较软的面团。

步骤4

然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。

步骤5

把放好面团的小碗放入笼屉里。

步骤6

用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。

步骤7

把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。

步骤8

用刀切成滚刀片码入盘中。

步骤9

上面浇上芝麻酱汁。

步骤10

扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。

步骤11

最后滴上几滴陈醋。

步骤12

上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。

老北京小吃“荞麦面扒糕”的烹饪技巧

小吃特点；色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。温馨提示；1、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌，把面和成稍软的面团即可；2、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。3、调料可按自己喜欢的口味调制即可，夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以，传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。大炒勺的这款老北京小吃“荞麦面扒糕”就做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：蒸锅