老北京小吃“荞麦面扒糕”

“荞麦面的营养很不错,还具有一定的降脂降压功效,血脂高的朋友不妨常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃,胃口不好消化功能较差的人就要少吃。韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面,韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的,里面的荞麦粉占多一半,吃起来很筋道爽滑口感非常好。今天用荞麦面做一道老北京小吃,叫做“荞麦面扒糕”。这道小吃冷热食用都可以,夏季冰镇后吃更地道。做法如下;”
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老北京小吃“荞麦面扒糕”的用料

主料

荞麦面 200克 荞麦面 200克
5克 5克

辅料

香菜末 适量 香菜末 适量

配料

芝麻酱 适量 芝麻酱 适量
辣椒油 适量 辣椒油 适量

老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法

#老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法图解2

步骤1

把荞麦面和淀粉混合过筛。
#老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法图解3

步骤2

然后放入适量盐拌匀。
#老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法图解4

步骤3

用开水烫面和成较软的面团。
#老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法图解5

步骤4

然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
#老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法图解6

步骤5

把放好面团的小碗放入笼屉里。
#老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法图解7

步骤6

用中火蒸20分钟,蒸好后取出晾凉。
#老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法图解8

步骤7

把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
#老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法图解9

步骤8

用刀切成滚刀片码入盘中。
#老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法图解10

步骤9

上面浇上芝麻酱汁。
#老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法图解11

步骤10

扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
#老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法图解12

步骤11

最后滴上几滴陈醋。
#老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法图解13

步骤12

上面放上腌胡萝卜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。

老北京小吃“荞麦面扒糕”的烹饪技巧


小吃特点;色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。温馨提示;1、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌,把面和成稍软的面团即可;2、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。3、调料可按自己喜欢的口味调制即可,夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以,传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。大炒勺的这款老北京小吃“荞麦面扒糕”就做好了,供朋友们参考! -使用的厨具:蒸锅

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