香辣香菇肉酱

“明天就是正月初七，传统习俗吃面条，通常都是打卤面，分享一道孩子们最爱的香菇肉酱卤，香辣爽口，拌面拌饭太香了，大鱼大肉靠边站，我家小朋友只用它拌饭，一碗饭不够吃，越吃越上瘾。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

香辣香菇肉酱的用料

主料

香菇 500g 香菇 500g

辅料

油 适量 油 适量
葱 适量 葱 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
白芝麻 适量 白芝麻 适量

香辣香菇肉酱的做法

#香辣香菇肉酱的做法图解2

步骤1

买回来的的香菇淡盐温水浸泡半小时，然后用刷子刷一下，再反复清洗干净，这个做法香菇不需要焯水，所以一定要清洗干净。
#香辣香菇肉酱的做法图解3

步骤2

买的猪肉直接让商家给绞成肉馅，我买的的是猪后鞧肉，瘦的多肥的少。
#香辣香菇肉酱的做法图解4

步骤3

洗干净的香菇根据自己喜欢的大小，切成小丁备用。
#香辣香菇肉酱的做法图解5

步骤4

葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎，辣椒在淡盐水中浸泡十分钟左右，反复清洗干净切碎，大蒜去皮洗净切成末。
#香辣香菇肉酱的做法图解6

步骤5

炒锅加入适量多一点油，比烧菜要多一些。
#香辣香菇肉酱的做法图解7

步骤6

下入香菇，小火慢慢翻炒，基本炒至香菇没有水分，香菇的味道都进入到油里，闻着香菇的味道特别浓郁。
#香辣香菇肉酱的做法图解8

步骤7

炒好的香菇丁取出备用。
#香辣香菇肉酱的做法图解9

步骤8

余油爆香葱姜，然后下入辣椒翻炒。
#香辣香菇肉酱的做法图解10

步骤9

下入肉馅翻炒，小火炒匀炒透。
#香辣香菇肉酱的做法图解11

步骤10

下入炒好的香菇丁和香其酱，小火翻炒均匀
#香辣香菇肉酱的做法图解12

步骤11

加入适量的料酒和海鲜酱油，小火炖几分钟，炖至没有水分。
#香辣香菇肉酱的做法图解13

步骤12

加入熟白芝麻，炒匀即可
#香辣香菇肉酱的做法图解14

步骤13

出锅装盘。

香辣香菇肉酱的烹饪技巧


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