西瓜芹菜豆酱

“酱香中一股芹香，下馍下饭?简单易做。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

西瓜芹菜豆酱的用料

主料

黄豆 适量 黄豆 适量
本地芹菜 适量 本地芹菜 适量

辅料

花生油 适量 花生油 适量
花椒 适量 花椒 适量
香叶 适量 香叶 适量
甜面酱 适量 甜面酱 适量
生抽 适量 生抽 适量
姜 适量 姜 适量

西瓜芹菜豆酱的做法

#西瓜芹菜豆酱的做法图解2

步骤1

黄豆泡四五个小时。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解3

步骤2

煮熟。喜欢偏硬口感的时间稍短点，喜欢绵糯的煮时间稍长点。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解4

步骤3

煮好淘洗一下，控水备用。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解5

步骤4

西瓜皮带两指厚果肉，外皮片去洗净。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解6

步骤5

切0.5到0.8㎝的小块。太薄易炒烂，太厚不易炒透。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解7

步骤6

芹菜切二指段。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解8

步骤7

小米椒切圈儿备用。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解9

步骤8

甜面酱一袋儿。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解10

步骤9

花椒，麻椒，葱姜蒜，干红辣椒，香叶，八角适量。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解11

步骤10

油稍多些，烧热。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解12

步骤11

葱姜蒜，花椒，麻椒，香叶，八角，干红辣椒炒出香味儿。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解13

步骤12

西瓜块放入。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解14

步骤13

翻炒5，6分钟。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解15

步骤14

甜面浆倒入。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解16

步骤15

翻炒5，6分钟。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解17

步骤16

黄豆倒入翻炒几下。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解18

步骤17

芹菜，小米椒放入。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解19

步骤18

适量盐，生抽，鸡精（味精也可）调味儿。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解20

步骤19

不停翻炒，防止甜面酱粘锅底。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解21

步骤20

西瓜的水份，芹菜的水份，此时酱汁儿有点稀。要一直翻炒，让水份蒸发一部分，这个过程大约持续了十分钟左右。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解22

步骤21

翻炒。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解23

步骤22

翻炒?
#西瓜芹菜豆酱的做法图解24

步骤23

汤汁变得稍浓，西瓜透亮酱红，关火晾凉。放玻璃保鲜盒内，冰箱冷藏保存。食用时用干净小勺舀到小碟内食用。在冰箱内保存个十天半个月依旧酱香浓郁不变味儿。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解25

步骤24

成品。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解26

步骤25

成品。
#西瓜芹菜豆酱的做法图解27

步骤26

成品。

西瓜芹菜豆酱的烹饪技巧


1.建议一次不要做太多，时间久了会变酸，冰箱冷藏个十天半个月依然酱味很正。2.油要根据食材多少增减，稍宽些，炒出的豆酱油润不干，也好保存些。3.不爱吃辣者可减少小米椒用量。-使用的厨具：不粘锅

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