鱼香鸡丝

“很下饭的一道菜，也适合带饭，上班要带便当的朋友们都可以试试。”
所属分类： 热菜   下饭菜   川菜  

鱼香鸡丝的用料

主料

鸡腿 3只 鸡腿 3只
泡发木耳 50克 泡发木耳 50克
红椒 半个

辅料

葱 2根 葱 2根
蒜 1瓣 蒜 1瓣
干淀粉 1茶匙 干淀粉 1茶匙
醋 1汤匙 醋 1汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙 郫县豆瓣酱 1汤匙
油 适量

鱼香鸡丝的做法

#鱼香鸡丝的做法图解2

步骤1

准备好材料。
#鱼香鸡丝的做法图解3

步骤2

鸡腿去骨去皮切丝，加盐、黄酒、淀粉抓匀后腌制几分钟。
#鱼香鸡丝的做法图解4

步骤3

木耳切丝；山笋切丝。
#鱼香鸡丝的做法图解5

步骤4

青红椒切丝。
#鱼香鸡丝的做法图解6

步骤5

备好葱姜蒜末；将剩下的黄酒、醋、糖、老抽搅拌均匀，做成碗汁备用。
#鱼香鸡丝的做法图解7

步骤6

锅烧热后倒入油，倒入鸡丝煸炒至肉丝变色后盛出（也可以不用盛出，个人喜欢把炒出的汁水去掉）。
#鱼香鸡丝的做法图解8

步骤7

再热油，倒入木耳笋丝炒一两分钟盛出。
#鱼香鸡丝的做法图解9

步骤8

锅洗净，重新倒入一点儿油，放入郫县豆瓣酱和剁椒碎，翻炒出红油和香味后，加入葱姜蒜末。
#鱼香鸡丝的做法图解10

步骤9

炒出香味后倒入鸡肉和蔬菜丝，倒入碗汁炒匀。
#鱼香鸡丝的做法图解11

步骤10

再加入椒丝炒匀即可出锅。

鱼香鸡丝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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