米锅巴

“用剩米饭做的小零食，哈哈哈吃在嘴里嘎嘣脆。煎炸的时候要有点耐心，一定要炸透心这样才好吃。随手做的没称，饭团多抓揉就会成团。”
所属分类： 小吃   下午茶   零食  

米锅巴的用料

主料

剩米饭 小碗 剩米饭 小碗
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量

辅料

孜然粉 适量 孜然粉 适量

米锅巴的做法

#米锅巴的做法图解2

步骤1

剩米饭放微波炉加热一下（可以更好的融合）。
#米锅巴的做法图解3

步骤2

加热的米饭加点盐用手抓匀。
#米锅巴的做法图解4

步骤3

把鸡蛋液抓揉拌匀（这里没办法说用了多少克全凭手感）。
#米锅巴的做法图解5

步骤4

尽量多抓揉下（蛋液不要一次加，多了米饭团就会稀）。
#米锅巴的做法图解6

步骤5

加点玉米淀粉抓匀（起粘合作用炸完口感也脆）。
#米锅巴的做法图解7

步骤6

加点白芝麻抓匀成团（已经看不见啥米粒了）。
#米锅巴的做法图解8

步骤7

放保鲜袋压扁。
#米锅巴的做法图解9

步骤8

用擀面棍擀薄（越薄越好）放冰箱冷冻。
#米锅巴的做法图解10

步骤9

切块（赶着下锅冻了差不多30分钟，不是很硬）分两锅煎的，剩下的我还用竹签戳了好些小洞。
#米锅巴的做法图解11

步骤10

平底锅少许油烧热，放入小方块。
#米锅巴的做法图解12

步骤11

先不动，等定型了再扒动。
#米锅巴的做法图解13

步骤12

勤翻面小火煎炸把水份都煎炸出来（厚的地方用筷子戳下）。
#米锅巴的做法图解14

步骤13

最后出锅前转大火，动作要快。
#米锅巴的做法图解15

步骤14

捞出放吸油纸上。
#米锅巴的做法图解16

步骤15

放一大点的盆里，撒孜然粉和辣椒粉簸均。
#米锅巴的做法图解17

步骤16

定要小火煎透（不然腮帮受累）。
#米锅巴的做法图解18

步骤17

嘎嘣脆。
#米锅巴的做法图解19

步骤18

香着呢。
#米锅巴的做法图解20

步骤19

成品。

米锅巴的烹饪技巧


小火煎炸，一定要炸透。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅

上传我做的这道菜

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