腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋

“假期憋在家里整天变着花样琢磨吃,今年的网红菜品之一,朋友圈美食大赛,这道腰缠万贯的金丝鹌鹑蛋必须拥有姓名!否极泰来,2020的开年太苦了,但愿熬过这个假期,此后的日子都是甜的顺的美好的。有时间的朋友做一下这道菜,也祝愿吃过这道菜的朋友们新的一年腰缠万贯,财源滚滚!这道菜用到的食材再普通不过了,面条是北方人常吃的主食之一,价格便宜,口感筋道。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。常吃有很好的滋补功效。鹌鹑蛋在营养上比鸡蛋更胜一筹,还有很好的护肤作用,所以传说有"卵中佳品"之称。把鹌鹑蛋缠上面条炸一下,黄金搭档,营养翻倍。选择食材的时候也需要注意小窍门,面条应该选那种长长的筋道的,太软的手擀面缠绕的时候很容易断掉。炸好的金丝鹌鹑蛋,色泽金黄,口感酥脆,越嚼越香,可以取代快餐店的那些油炸食品,营养也更丰富。而且外形呆萌,圆圆的像毛线球一样,上桌大人孩子都喜欢,做菜的人也会感觉非常有面子哦!”
所属分类: 中式宴请   创意菜   春节  

腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋的用料

主料

鹌鹑蛋 200g 鹌鹑蛋 200g

辅料

食盐 5g 食盐 5g
食用油 400ml

腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋的做法

#腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋的做法图解2

步骤1

首先我们来准备做这款“腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋”需要用到的食材: 市场上买的新鲜的鹌鹑蛋,一般卖鸡蛋的地方都会有。面条尽量买这种含水量少一点的,干干的鲜面条,太软的手擀面缠绕的时候容易断,太粗的面条缠出来不好看。
#腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋的做法图解3

步骤2

将鹌鹑蛋用清水淘洗干净,因为运输过程中沾染很多污秽,煮蛋的过程中破皮了就会污染到里面的蛋白。尤其现在病毒当前,各种细节都要注意。锅中接入适量清水,放入洗好的鹌鹑蛋,水量淹没过鹌鹑蛋即可。
#腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋的做法图解4

步骤3

鹌鹑蛋煮熟以后用漏勺捞出,放入冷水中降温,用小勺子逐颗敲碎,碎壳以后比较好剥皮,剥皮之后会有残渣粘在蛋清上面,需要用清水冲洗干净再进行下一步,不然吃的时候蛋皮残渣很牙碜。
#腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋的做法图解5

步骤4

将剥干净的鹌鹑蛋用厨房用纸洗干净水分,鹌鹑蛋表面太湿的话会浸湿面条,炸的时候容易溅油。缠的时候尽量选长一点的面条,取一根面条先将鹌鹑蛋绕圈缠上,长度不够的话再接着用另一根面条继续缠,第二根面条压住第一根的尾部,免得散开。大概每个鹌鹑蛋用到三四根面条就能把鹌鹑蛋缠严实了。
#腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋的做法图解6

步骤5

缠鹌鹑蛋的第一根面条要津贴蛋白稍微紧一点,如果太松的话外面的两层就会散开。按照同样的方法将所有要用的鹌鹑蛋逐一缠绕好,馋到最后将面条头塞到缝隙里固定即可。缠好以后的鹌鹑蛋简直就是满盘子毛线球的即视感。非常的萌,也很考验缠毛线的功底。
#腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋的做法图解7

步骤6

炒锅中倒入适量的食用油,大火热锅到油温五成热的时候改小火,用筷子逐颗放入缠好的鹌鹑蛋,尽量把面条的收口处先浸入油中,这样被热油迅速定型的面条就不容易散开来。
#腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋的做法图解8

步骤7

将鹌鹑蛋炸至一面定型后用筷子轻轻翻面,让每一颗鹌鹑蛋都均匀受热,小火炸至金黄色,等白色的面条变成金黄色就说明熟透了。
#腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋的做法图解9

步骤8

金黄酥脆的金丝鹌鹑蛋炸好后,用筷子或者漏勺在锅边沥干油汁后装盘。根据个人喜好可以选择蘸番茄酱或者椒盐,一口下去,焦香酥脆,太美味了!炸过的面条吃起来有种小时候吃过的油馓子的口感。喜欢吃辣的朋友可以撒上辣椒粉或蘸上辣椒酱吃,调料不同,口感各异,但都一样非常美味哦。怎么样?做法看起来是不是超级简单?聪明如你,一看就会。有时间也为家人做一款爱心牌“腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋”吧!再简单的菜品浸润了爱的味道也变得更加美味。

腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋的烹饪技巧


1、煮鹌鹑蛋的时候水中加少许食用盐,剥皮的时候会容易脱壳一点。2、缠绕鹌鹑蛋的面条如果太干不容易收口,就蘸一点水让面条黏合。3、炸鹌鹑蛋一定要全程小火,火太旺的话鹌鹑蛋的蛋黄容易炸裂,面条就会被崩散开,也很容易热油四溅被烫伤,所以制作过程中一定要注意安全!4、煎炸食物时建议用长一点的筷子,让手和油锅隔开一定距离,以免不小心被热油烫伤。Hi,这里是笺短意长的小厨房,感谢您的阅读,今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢,那就劳驾动动小手点一下关注我吧!如果你喜欢我的文章,欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论,也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。 -使用的厨具:炒锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 9   腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜