仔鸡烧三宝

“这道菜,绝对是一道超级经典的菜。为什么仔鸡会烧这三种东西,因为以前的时候,农村没有新鲜蔬菜,但是黄花菜,干木耳,干蘑菇那是绝对不会少的。所以每年回家都会吃到奶奶亲手烧的菜,这个名字当然也不叫这个,仔鸡烧三宝,是我取的。家里就说是“炖鸡”。带汤的就叫“鸡汤”。”
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仔鸡烧三宝的用料

主料

仔鸡 一只

辅料

黄花菜 50g 黄花菜 50g
滑子菇 一盒 滑子菇 一盒
八角 一个 八角 一个
蒜子 12个 蒜子 12个
一块

配料

一茶匙 一茶匙
料酒 两汤匙 料酒 两汤匙
冰糖 三颗 冰糖 三颗

仔鸡烧三宝的做法

#仔鸡烧三宝的做法图解2

步骤1

、准备: 木耳黄花菜泡发,滑子菇沥水,烧开水把黄花菜滑子菇烫一下,把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。 蒜剥好,葱姜切块。
#仔鸡烧三宝的做法图解3

步骤2

,锅里放少许油,把鸡块煎炒去水分,表面微黄。
#仔鸡烧三宝的做法图解4

步骤3

,放入花椒干辣椒八角,葱姜蒜,炒出香味。
#仔鸡烧三宝的做法图解5

步骤4

,放入料酒,酱油,五香粉,冰糖炒均匀。继续煸炒1分钟。
#仔鸡烧三宝的做法图解6

步骤5

,放入配菜,炒均匀沾上汁水。继续炒2分钟。
#仔鸡烧三宝的做法图解7

步骤6

,兑水将要淹没食材,放入盐大火煮开,小火焖20-40分钟。
#仔鸡烧三宝的做法图解8

步骤7

,大火收汁放入味精即可。

仔鸡烧三宝的烹饪技巧


这其实就是一道家常炒鸡肉,只是配上木耳黄花和滑子菇,超级好吃。 -使用的厨具:炒锅

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