豆沙包

“地道的家乡主食,很久以前只是过年的时候才能吃到。有时候遥想记忆中的美食,其实并不是留恋那种味道,而是想家了.....”
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豆沙包的用料

主料

发酵面 1000g

辅料

红豆 250g

配料

碱面 适量 碱面 适量
红糖 适量

豆沙包的做法

#豆沙包的做法图解2

步骤1

选择颗粒饱满的红豆,根据制作量确定红豆数量,一般250--500g,加水,用小火焖,直至红豆从中间裂开。
#豆沙包的做法图解3

步骤2

煮好的红豆沥干水,盛入器皿中,根据个人喜好加红糖,我做的时候还加了一点橘皮末儿,用来提味。
#豆沙包的做法图解4

步骤3

用勺子或者其他物品挤压红豆成泥状。
#豆沙包的做法图解5

步骤4

发面1000g,加食用碱一小勺,反复揉均匀。
#豆沙包的做法图解6

步骤5

揉好的面分成等份的剂子,面剂子揉均匀后擀成中间厚、边儿薄的面饼。
#豆沙包的做法图解7

步骤6

将适量红豆泥放入面饼内,捏出花褶,收口。
#豆沙包的做法图解8

步骤7

笼屉刷油,放进包子,大火蒸15分钟,再改小火蒸10-15分钟即可。
#豆沙包的做法图解9

步骤8

同样的办法还可以蒸各类菜包子、肉包子,只要是你喜欢的馅儿,都行。这是豆腐胡萝卜韭菜馅儿包子。

豆沙包的烹饪技巧


1、红豆加少量水来焖熟,千万不能去煮(很难煮透)。  2、焖红豆的水是补血佳品,千万不要倒掉,可以用来煮粥。  3、擀面饼时,要中间厚,周边薄,这样做的包子皮薄,不至于“露馅”。  4、包子上笼屉时,笼屉上一定要刷油,防止粘锅,影响包子外形美观。    5、特别喜欢甜味的朋友,可以在豆沙泥里加少许盐。“要想甜,加点盐”嘛。 -使用的厨具:蒸锅

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/ 9   豆沙包的做法步骤

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