韭菜盒子

“韭菜是春天最鲜美的食材，炒菜，做饼、包包子、做饺子怎么都好吃。今天泽瑞妈就和大家分享韭菜盒子的做法，包括怎样让做好的韭菜盒子面皮软糯，凉了也不干硬，馅料怎样才能不出汤，更鲜嫩。喜欢的朋友一起往下看吧！”
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韭菜盒子的用料

主料

面粉 350克 面粉 350克
鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
粉丝 1把

辅料

鸡精 适量 鸡精 适量
食盐 适量 食盐 适量

韭菜盒子的做法

#韭菜盒子的做法图解2

步骤1

面粉倒入盆中，倒入温度80度以上热水，用筷子搅拌成絮状。
#韭菜盒子的做法图解3

步骤2

不烫手后下手揉成光滑的面团，面团揉好后盖上盖子松弛一会。
#韭菜盒子的做法图解4

步骤3

松弛面团的时候来处理馅料：韭菜洗净控干水份、虾皮洗净、鸡蛋2个、粉丝一把。
#韭菜盒子的做法图解5

步骤4

个鸡蛋打散炒熟，用手铲把炒熟的鸡蛋细细拨成小穗盛出备用。
#韭菜盒子的做法图解6

步骤5

虾皮用炒鸡蛋的余油煸酥，煸酥的虾皮更香。
#韭菜盒子的做法图解7

步骤6

韭菜细细的切成末备用。
#韭菜盒子的做法图解8

步骤7

粉丝用温水泡软后切碎。
#韭菜盒子的做法图解9

步骤8

将切好的韭菜、粉丝和炒好的鸡蛋虾皮一起放入容器中国，加入少许花椒粉、鸡粉，食用油，食用油淋在韭菜上拌匀。
#韭菜盒子的做法图解10

步骤9

拌匀后加入适量食盐，打入一个鸡蛋，用时拌匀即可。（重点！！！如果想让馅料更加黏合，这时候可以加入一个生鸡蛋，加入一个生鸡蛋，可以让馅料粘合不散，更容易包进大馅，做出来的韭菜盒子也更鲜美）
#韭菜盒子的做法图解11

步骤10

馅料做好了就可以继续下边的步骤了，面团在揉匀搓长，下剂子。
#韭菜盒子的做法图解12

步骤11

擀成薄面皮，放入适量馅料。
#韭菜盒子的做法图解13

步骤12

两边对折压紧。
#韭菜盒子的做法图解14

步骤13

再捏个小花边，让韭菜盒子捏合的更紧，也跟好看，算是锦上添花吧。
#韭菜盒子的做法图解15

步骤14

电饼铛不放油，烧热后放入韭菜盒子干烙。
#韭菜盒子的做法图解16

步骤15

一面定型后翻面，薄薄刷一层食用油，可以多翻几次面，看到韭菜盒子鼓起就好了。
#韭菜盒子的做法图解17

步骤16

烙好的韭菜盒子个个薄皮大馅，咬开一口，韭菜、虾皮、鸡蛋混合在一起，香味扑面而来。

韭菜盒子的烹饪技巧


1、韭菜容易出汤，拌馅的时候要把食用油淋在韭菜上拌匀，再加食盐。这样不仅能增香，油脂也能锁住韭菜的水份，不容易出汤，包馅的时候更容易操作。2、虾皮用清水洗净再用油煸酥，这样不仅是口感好，而且虾皮中的钙更容易吸收。 -使用的厨具：电饼铛

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/ 17   韭菜盒子的做法步骤

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