青菜豆腐麦饼

“#街头小吃# 麦饼是本地的特色小吃，馅料也有很多种，比较经典的有萝卜丝鲜肉麦饼、咸菜鲜肉麦饼、菜肉麦饼、豆腐鲜肉麦饼、南瓜麦饼等，其特点就是皮薄、馅足，口味多样，味道鲜美。我家婆婆手艺不错，经常有朋友到家来专门吃麦饼，我在旁边帮忙也就学会了”
所属分类： 面食   家常菜   饼  

青菜豆腐麦饼的用料

主料

青菜 适量 青菜 适量
豆腐 适量 豆腐 适量

辅料

油 适量 油 适量
蚝油 适量

青菜豆腐麦饼的做法

#青菜豆腐麦饼的做法图解2

步骤1

面粉加水和成偏软的面团，盖湿布饧发2个小时。
#青菜豆腐麦饼的做法图解3

步骤2

青菜焯水后切细挤去水分。
#青菜豆腐麦饼的做法图解4

步骤3

香菇泡发切细。
#青菜豆腐麦饼的做法图解5

步骤4

葱切细。
#青菜豆腐麦饼的做法图解6

步骤5

全部食材放入深盆中，豆腐掰碎捏细。
#青菜豆腐麦饼的做法图解7

步骤6

加盐、蚝油、香油拌匀。
#青菜豆腐麦饼的做法图解8

步骤7

饧发好的面团取出分成小份揉圆（喜欢小麦饼，所以每个大概65g左右）。
#青菜豆腐麦饼的做法图解9

步骤8

擀成中间厚、四周薄的圆片。
#青菜豆腐麦饼的做法图解10

步骤9

放上蔬菜馅。
#青菜豆腐麦饼的做法图解11

步骤10

面皮从四周往上包好收口，收口朝下。
#青菜豆腐麦饼的做法图解12

步骤11

轻轻从中间往四周按扁，擀成薄饼，透过面皮都可以看见馅料了。
#青菜豆腐麦饼的做法图解13

步骤12

平底锅放油烧热，放入麦饼两面煎至金黄（煎时都成胖饼了）。
#青菜豆腐麦饼的做法图解14

步骤13

皮薄馅厚，青菜豆腐馅鲜香软嫩，好吃。

青菜豆腐麦饼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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