荠菜鲜肉馅饼

“荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。”
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荠菜鲜肉馅饼的用料

主料

面粉 400克 面粉 400克
冷水 150克

辅料

猪肉馅 适量 猪肉馅 适量
姜末 适量 姜末 适量
水 适量 水 适量
十三香 适量 十三香 适量

荠菜鲜肉馅饼的做法

#荠菜鲜肉馅饼的做法图解2

步骤1

肉馅加入少许盐，分次加水，用筷子以同一方向把水打入肉馅内。
#荠菜鲜肉馅饼的做法图解3

步骤2

加入酱油拌匀，再分别加入姜末、十三香和盐搅拌均匀
#荠菜鲜肉馅饼的做法图解4

步骤3

最后加入香油，搅拌均匀。
#荠菜鲜肉馅饼的做法图解5

步骤4

盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
#荠菜鲜肉馅饼的做法图解6

步骤5

荠菜充分择洗干净后用热水焯一下去除草酸。
#荠菜鲜肉馅饼的做法图解7

步骤6

取出沥净水份，切碎。
#荠菜鲜肉馅饼的做法图解8

步骤7

先将适量香油淋在荠菜上轻轻拌匀。
#荠菜鲜肉馅饼的做法图解9

步骤8

再与肉馅搅拌均匀。馅料就做好了。
#荠菜鲜肉馅饼的做法图解10

步骤9

外皮做法：滚水用绕圈方式倒入面粉中用筷子不断搅拌，呈松散的面团后加入冷水。
#荠菜鲜肉馅饼的做法图解11

步骤10

混合均匀，用手揉搓成团。盖上保鲜膜醒30分钟
#荠菜鲜肉馅饼的做法图解12

步骤11

将醒好的面团搓成长条状，分成适当的小剂子
#荠菜鲜肉馅饼的做法图解13

步骤12

摁扁擀成中间厚周围薄的圆片。
#荠菜鲜肉馅饼的做法图解14

步骤13

包上荠菜肉馅。
#荠菜鲜肉馅饼的做法图解15

步骤14

对折，收严剂口。（也可以包成圆形）
#荠菜鲜肉馅饼的做法图解16

步骤15

平底锅内放入底油，将馅饼放入锅内。
#荠菜鲜肉馅饼的做法图解17

步骤16

用中小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。
#荠菜鲜肉馅饼的做法图解18

步骤17

成品图
#荠菜鲜肉馅饼的做法图解19

步骤18

成品图

荠菜鲜肉馅饼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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