麻婆豆腐

“麻婆豆腐 口感特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。”
所属分类： 热菜   川菜   宴客菜  

麻婆豆腐的用料

主料

豆腐 一块

辅料

油 适量 油 适量
姜 适量 姜 适量
郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
糖 适量 糖 适量
酱油 适量 酱油 适量

麻婆豆腐的做法

#麻婆豆腐的做法图解2

步骤1

成品图！
#麻婆豆腐的做法图解3

步骤2

成品图！
#麻婆豆腐的做法图解4

步骤3

豆腐切小块！
#麻婆豆腐的做法图解5

步骤4

锅里热水加入适量盐焯一下，轻轻滚动豆腐，焯好捞出控干水分备用！
#麻婆豆腐的做法图解6

步骤5

适量葱姜蒜！
#麻婆豆腐的做法图解7

步骤6

麻椒粒适量！
#麻婆豆腐的做法图解8

步骤7

锅里适量油，麻椒粒炒香，捞出渣子！
#麻婆豆腐的做法图解9

步骤8

葱姜蒜炒香！
#麻婆豆腐的做法图解10

步骤9

适量郫县豆瓣酱！
#麻婆豆腐的做法图解11

步骤10

适量辣椒油！
#麻婆豆腐的做法图解12

步骤11

适量酱油，盐，香油几滴，适量清水！
#麻婆豆腐的做法图解13

步骤12

倒入豆腐炖制入味！
#麻婆豆腐的做法图解14

步骤13

大火收汁，倒入适量水淀粉勾芡！
#麻婆豆腐的做法图解15

步骤14

加入适量鸡精调味，出锅，撒适量香葱！
#麻婆豆腐的做法图解16

步骤15

很下饭，麻辣嫩香。

麻婆豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 16   麻婆豆腐的做法步骤

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