火爆猪肝

“猪肝是名目补血的佳品。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼 科病症。猪肝还含有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。”
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火爆猪肝的用料

主料

猪肝 200g

辅料

青椒 50g 青椒 50g

配料

郫县豆瓣 20g 郫县豆瓣 20g
姜 5g 姜 5g
美极鲜 10ml 美极鲜 10ml
五香粉 3g 五香粉 3g
白酒 5ml 白酒 5ml

火爆猪肝的做法

#火爆猪肝的做法图解2

步骤1

猪肝放入清水中浸泡40分钟。
#火爆猪肝的做法图解3

步骤2

把泡好的猪肝片成薄片。
#火爆猪肝的做法图解4

步骤3

锅中加水烧开放入片好的猪肝焯10秒钟盛出。
#火爆猪肝的做法图解5

步骤4

加上淀粉，五香粉，美极鲜，抓匀腌制5分钟。
#火爆猪肝的做法图解6

步骤5

辣椒去籽洗净切片。
#火爆猪肝的做法图解7

步骤6

胡萝卜洗净切菱形片。
#火爆猪肝的做法图解8

步骤7

热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。
#火爆猪肝的做法图解9

步骤8

放入青椒和胡萝卜炒至断生。
#火爆猪肝的做法图解10

步骤9

再加入猪肝， 剩余的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜。
#火爆猪肝的做法图解11

步骤10

炒匀旺火翻炒30秒关火出锅即可。

火爆猪肝的烹饪技巧


猪肝在炒制之前一定要浸泡至少30分钟以上，以便猪肝排出毒素。猪肝一定要炒熟再吃。 -使用的厨具：炒锅

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