南瓜肉龙

“说起肉龙，还是一道老北京的特色面食呢。将发好的面，擀成饼，在上面均匀抹上一层肉馅，卷起来上锅蒸熟，吃的时候配上一碗稀饭，那味道简直妙不可言！”
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南瓜肉龙的用料

主料

中筋面粉 300克 中筋面粉 300克
牛奶 60克 牛奶 60克
酵母粉 3克

辅料

瘦猪肉馅 适量 瘦猪肉馅 适量
花椒油 适量 花椒油 适量
姜末 适量

配料

酱油 适量 酱油 适量
盐 适量

南瓜肉龙的做法

#南瓜肉龙的做法图解2

步骤1

熟南瓜切成小块，与牛奶同入搅拌杯，用料理机打成泥；
#南瓜肉龙的做法图解3

步骤2

将南瓜泥倒入面盆，加入酵母粉搅拌均匀；
#南瓜肉龙的做法图解4

步骤3

倒入面粉，与南瓜泥充分混合；
#南瓜肉龙的做法图解5

步骤4

加温水，揉成光滑面团，醒发40分钟；
#南瓜肉龙的做法图解6

步骤5

瘦肉馅中依次加入酱油、花椒油、十三香、葱末、姜末、香油和盐顺一个方向搅拌均匀；
#南瓜肉龙的做法图解7

步骤6

醒发好的面团，内部组织呈现蜂蜜状；
#南瓜肉龙的做法图解8

步骤7

面板上撒干面，将醒发好的面团充分揉搓排气后，擀成长方形面片；
#南瓜肉龙的做法图解9

步骤8

均匀抹上肉馅，留出一个边；
#南瓜肉龙的做法图解10

步骤9

从肉多的一边卷起，收口片抹上水粘牢；
#南瓜肉龙的做法图解11

步骤10

切成两段，两端稍收一下口，以免油汁外流，入蒸锅，小火加热；
#南瓜肉龙的做法图解12

步骤11

锅中水烧开转中火蒸15分钟，关火焖2分钟；
#南瓜肉龙的做法图解13

步骤12

出锅切成小块即可。

南瓜肉龙的烹饪技巧


入锅蒸制时可以在肉龙上划几刀，更易蒸熟。 -使用的厨具：食物调理机、蒸锅

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