秘制香辣油泼辣子

“为什么你做的油泼辣子只辣不香，而我做的又香又辣？其中的小秘诀你一定还没掌握，跟着我一起动手做，可以做出美味无比的油泼辣子哦！”
所属分类： 私房菜   自制食材  

秘制香辣油泼辣子的用料

主料

辣椒碎 30g 辣椒碎 30g
辣椒面 30g

辅料

花椒 30g 花椒 30g
八角 10g 八角 10g
香叶 10g 香叶 10g
十三香 5g

辅料2

盐 20g 盐 20g
香菜 适量 香菜 适量
大葱 适量 大葱 适量

秘制香辣油泼辣子的做法

#秘制香辣油泼辣子的做法图解2

步骤1

把三种形态的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻铺入碗底。
#秘制香辣油泼辣子的做法图解3

步骤2

放油前先放一大勺高度白酒增香。
#秘制香辣油泼辣子的做法图解4

步骤3

放凉油，边搅拌边加盐。
#秘制香辣油泼辣子的做法图解5

步骤4

八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用。
#秘制香辣油泼辣子的做法图解6

步骤5

冷油把配料放进去，小火慢炸，配料炸干后捞出。
#秘制香辣油泼辣子的做法图解7

步骤6

出锅的香油分成三份：七成热倒入一份搅拌出色。
#秘制香辣油泼辣子的做法图解8

步骤7

六成热时倒入一份搅拌出辣。
#秘制香辣油泼辣子的做法图解9

步骤8

五成热时倒入剩下的油搅拌取香。
#秘制香辣油泼辣子的做法图解10

步骤9

比外面饭店还好吃的秘制油辣椒就做好啦。

秘制香辣油泼辣子的烹饪技巧


油分三份搅拌是关键，一次性加入会没那么香辣的哟~

上传我做的这道菜

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