腊猪肝

“腊猪肝咸甜适口，带着淡淡的酒香，是一道非常好的下酒小菜。”
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腊猪肝的用料

主料

猪肝 5000g

辅料

盐 200g 盐 200g
高度白酒 100ml

腊猪肝的做法

#腊猪肝的做法图解2

步骤1

猪肝放入清水中浸泡40分钟。
#腊猪肝的做法图解3

步骤2

泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
#腊猪肝的做法图解4

步骤3

切好的猪肝控一下水分。
#腊猪肝的做法图解5

步骤4

把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
#腊猪肝的做法图解6

步骤5

充分的搅拌均匀。
#腊猪肝的做法图解7

步骤6

盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
#腊猪肝的做法图解8

步骤7

腌制好的猪肝继续控一下水分。
#腊猪肝的做法图解9

步骤8

再放入盆中加入白砂糖。
#腊猪肝的做法图解10

步骤9

充分的搅拌均匀。
#腊猪肝的做法图解11

步骤10

再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
#腊猪肝的做法图解12

步骤11

腌制好的猪肝控水。
#腊猪肝的做法图解13

步骤12

倒入高度白酒。
#腊猪肝的做法图解14

步骤13

搅拌均匀腌制12小时。
#腊猪肝的做法图解15

步骤14

腌制好的猪肝再控一下水分。
#腊猪肝的做法图解16

步骤15

在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
#腊猪肝的做法图解17

步骤16

挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
#腊猪肝的做法图解18

步骤17

晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

腊猪肝的烹饪技巧


1，猪肝在制作之前一定要先浸泡。2，每次操作腌制的时间不能少许12小时，这样入味好。3，白酒一定要最后加。4，晾好的猪肝表面基本上是深棕色的，有点发硬。

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/ 18   腊猪肝的做法步骤

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