酒菠萝版腌笃鲜

“没有料酒，用的五粮液泡的酒菠萝。味道很鲜美，难得对清炖食物不敢兴趣的少爷也吃了好多，吃完了说，腌肉好好吃呀。那是呀，腌笃鲜的精髓就是腌肉。”
所属分类： 热菜   徽菜   本帮菜   午餐  

酒菠萝版腌笃鲜的用料

主料

猪肉 150克 猪肉 150克
春笋 （鲜）400克 春笋 （鲜）400克
酒菠萝 2片 酒菠萝 2片
姜 适量

酒菠萝版腌笃鲜的做法

#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解2

步骤1

鲜笋处理干净。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解3

步骤2

切滚刀块。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解4

步骤3

锅烧水，水开放春笋焯水5分钟。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解5

步骤4

冷水浸泡2小时以上。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解6

步骤5

取腌肉和鲜肉，鲜肉我用的精肉。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解7

步骤6

改刀切块。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解8

步骤7

冷水下锅。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解9

步骤8

取酒菠萝。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解10

步骤9

放两块肉块里。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解11

步骤10

煮开。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解12

步骤11

过冷水洗去浮末。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解13

步骤12

放砂锅里，加清水。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解14

步骤13

葱姜切块。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解15

步骤14

放葱姜。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解16

步骤15

中火炖30分钟以后，放竹笋。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解17

步骤16

中火炖至汤汁奶白且只有原来的一半。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解18

步骤17

切葱花。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解19

步骤18

放锅里即可。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解20

步骤19

装盘。
#酒菠萝版腌笃鲜的做法图解21

步骤20

成品。

酒菠萝版腌笃鲜的烹饪技巧


肉香汤鲜，赶紧做做吧，过了春季还要再等一年。 -使用的厨具：砂锅、煮锅

上传我做的这道菜

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