自制下饭小咸菜—麻辣冲菜


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自制下饭小咸菜—麻辣冲菜的用料

主料

青菜头 3个

辅料

盐 适量 盐 适量
辣椒油 适量 辣椒油 适量
香油 适量

自制下饭小咸菜—麻辣冲菜的做法

#自制下饭小咸菜—麻辣冲菜的做法图解2

步骤1

将青菜头洗净晾干，晾到蔫没有水分
#自制下饭小咸菜—麻辣冲菜的做法图解3

步骤2

再切成条状后放在竹篾晒一天
#自制下饭小咸菜—麻辣冲菜的做法图解4

步骤3

晒好后收起（水分又少了一些）
#自制下饭小咸菜—麻辣冲菜的做法图解5

步骤4

锅中不放油，把晒好的青菜条放进去干炒（为了再去掉一些水分
#自制下饭小咸菜—麻辣冲菜的做法图解6

步骤5

炒时放一些盐入味
#自制下饭小咸菜—麻辣冲菜的做法图解7

步骤6

趁热放进密封的容器里（保鲜袋也行）放置半天或一天（更冲一些）
#自制下饭小咸菜—麻辣冲菜的做法图解8

步骤7

取出，一股冲味迎面扑来
#自制下饭小咸菜—麻辣冲菜的做法图解9

步骤8

取出，拌上花椒粉，辣椒油，白糖，香油就可以吃了
#自制下饭小咸菜—麻辣冲菜的做法图解10

步骤9

当时吃不完，可以放进老干妈酱的瓶子里密封保存（可保存两周）

自制下饭小咸菜—麻辣冲菜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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