萝卜腌黄豆

“冬吃萝卜夏吃姜，这样腌制的萝卜清脆、开胃、爽口，黄豆软糯味美，保证十个人九个都喜欢吃。”
所属分类： 小菜   泡酱腌菜   家常菜  

萝卜腌黄豆的用料

主料

白萝卜 1颗 白萝卜 1颗

辅料

小米辣 8个 小米辣 8个
生姜 1块 生姜 1块

调料

生抽 100g 生抽 100g
白糖 1大勺 白糖 1大勺
胡椒粉 1勺 胡椒粉 1勺
桂皮 1块 桂皮 1块
花椒粒 适量 花椒粒 适量

萝卜腌黄豆的做法

#萝卜腌黄豆的做法图解2

步骤1

黄豆提前一晚上泡好，泡好的黄豆胖乎乎的。
#萝卜腌黄豆的做法图解3

步骤2

锅中加水，上汽后将黄豆蒸15分钟。
#萝卜腌黄豆的做法图解4

步骤3

准备一个白萝卜洗干净去掉两面的蒂。
#萝卜腌黄豆的做法图解5

步骤4

我叉子在上面叉上眼，方便入味。
#萝卜腌黄豆的做法图解6

步骤5

将萝卜从中间切开（萝卜不用去皮）。
#萝卜腌黄豆的做法图解7

步骤6

见面垫上筷子。
#萝卜腌黄豆的做法图解8

步骤7

将萝卜切成中间不分开的薄片。
#萝卜腌黄豆的做法图解9

步骤8

将切好的萝卜放在一个大盆里，加一大勺白糖用手将萝卜的全身都按摩到。
#萝卜腌黄豆的做法图解10

步骤9

用刀两三片一组切开腌制半小时。
#萝卜腌黄豆的做法图解11

步骤10

腌制好的萝卜用手挤出里面的水分。
#萝卜腌黄豆的做法图解12

步骤11

青红椒切成小段，生姜和大蒜切片。
#萝卜腌黄豆的做法图解13

步骤12

准备花椒粒，红辣椒，桂皮和八角。
#萝卜腌黄豆的做法图解14

步骤13

锅中倒油，爆香所有调料。
#萝卜腌黄豆的做法图解15

步骤14

里面加100克生抽和50克米醋，一大勺盐和一勺胡椒粉烧开晾凉。
#萝卜腌黄豆的做法图解16

步骤15

将腌好的萝卜，黄豆，青红椒，大蒜和生姜片放到一个大盆里。
#萝卜腌黄豆的做法图解17

步骤16

将晾凉后的料汁到进去带上一次性手套抓拌均匀，腌制一小时，每隔半小时抓拌一次会更加入味。
#萝卜腌黄豆的做法图解18

步骤17

成品图。
#萝卜腌黄豆的做法图解19

步骤18

这样做的萝卜清脆爽口，黄豆软糯美味。

萝卜腌黄豆的烹饪技巧


1、萝卜用叉子在上面多叉些眼会更加入味。2、腌过萝卜的汤汁可以重复使用。3、不用过夜就能吃到这么美味的萝卜。 -使用的厨具：平底锅

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