脆皮奥尔良鸡排

“今天又做了鸡排吃，跟以往的鸡排比，今天的鸡排外表特别脆，里面是嫩嫩的奥尔良风味，味道特别正，比正新的要好吃多了，过年前我买了一些做寿司的食材，其中有一样是日式的寿司脆花，买的比较多，到现在也没有用完，我今天把它跟面包糠混合做鸡排，口感简直完爆所有鸡排店，估计这种做法全网也就我一个，大家可以试试看，没有脆花也不要紧，全部换成面包糠就可以，面包糠比较好买，我是从家门口的小超市买的，很多，价格也便宜。”
所属分类：小吃夜宵零食

甜辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

脆皮奥尔良鸡排的用料

主料

鸡胸肉 1块	鸡胸肉 1块
面包糠 1勺	面包糠 1勺

辅料

葱 1段	葱 1段
玉米淀粉 1勺	玉米淀粉 1勺

脆皮奥尔良鸡排的做法

步骤1

鸡胸肉比较厚，我们把它洗干净，分成三片，切的时候最好用快一点的刀。

步骤2

切好的鸡胸肉可以用肉松锤或者刀背锤软一下，或者用牙签扎一扎，让鸡肉更松散些，然后加入玉米淀粉，奥尔良鸡肉腌料，姜片，葱段，抓匀腌制一会儿，如果不想腌制就多倒一些调味料。

步骤3

准备腌制好的鸡胸肉一份，鸡蛋液一份，面包糠和脆片一份，另外准备一个厚底的不粘平底锅。

步骤4

把鸡胸肉放鸡蛋液里滚一下，然后取出来放到面包糠上，上下翻转沾裹满面包糠。

步骤5

平底锅中倒入比炒菜稍微多一些的油，中小火加热以后放入鸡排，不要翻动慢慢煎。

步骤6

待鸡排稍微定型后可以把另外两片也放进来煎，一面煎熟就翻个面，全程保持中小火，如果你家的锅底太薄或者受热不均，就把火力调到最小。

步骤7

煎好以后的鸡排取出来，可以直接用手抓着吃，也可以切片切块吃。

步骤8

表面可以撒上一些番茄酱，酸梅酱搭配着吃，喜欢吃辣也可以撒一层细细的辣椒粉。

脆皮奥尔良鸡排的烹饪技巧

做鸡排有些朋友会自己配料腌制，但是对于厨艺不够精或者家里调味料没有那么齐全的朋友来说，现成的调味料是最好的选择，价格不贵，一般几块钱一包，能用好几次，味道正口味也丰富，自己做多半朋友会搭配的不好吃，白白浪费食材，奥尔良风味是我常用的一个味道，大家可以选择更多的味道，算下来三块脆皮鸡排的成本最多也就十块钱出头，还是很便宜的。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅