炸鸡翅根

“媲美肯德鸡的香酥炸鸡翅,炸好的鸡翅,金黄酥脆,有鳞片哦~~”
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炸鸡翅根的用料

主料

鸡翅根 8个

辅料

大蒜 5瓣 大蒜 5瓣
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许
食盐 适量 食盐 适量
玉米淀粉 40克 玉米淀粉 40克

炸鸡翅根的做法

#炸鸡翅根的做法图解2

步骤1

食材。
#炸鸡翅根的做法图解3

步骤2

先来处理一下鸡翅,鸡翅洗净,用牙签或叉子扎些小孔。(在鸡翅上扎些小孔为了鸡翅在腌制的时候更容易入味)。
#炸鸡翅根的做法图解4

步骤3

依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉、食盐。
#炸鸡翅根的做法图解5

步骤4

加入姜丝、大蒜末。
#炸鸡翅根的做法图解6

步骤5

入辣椒粉。
#炸鸡翅根的做法图解7

步骤6

加入牛奶。
#炸鸡翅根的做法图解8

步骤7

充分抓匀腌渍2小时以上(腌渍过夜更入味)。
#炸鸡翅根的做法图解9

步骤8

鸡翅腌渍好了来调炸粉,淀粉和面粉按1:3比例放入碗中,加入少许食盐、3克小苏打混合均匀。
#炸鸡翅根的做法图解10

步骤9

腌渍好的鸡翅放入混合粉中滚一圈,并轻轻按压让混合粉沾的更牢固。
#炸鸡翅根的做法图解11

步骤10

接着把裹上粉的鸡翅放入清水中浸2秒立即捞出。
#炸鸡翅根的做法图解12

步骤11

然后再次裹粉。
#炸鸡翅根的做法图解13

步骤12

重复三次使鸡翅包裹上稍厚的粉,并用手轻轻捏揉鸡翅,使鸡翅出裂纹。
#炸鸡翅根的做法图解14

步骤13

按照这个方法,依次处理好所有鸡翅。
#炸鸡翅根的做法图解15

步骤14

锅中放油,油温烧制五成热放入裹好粉的鸡翅炸制。
#炸鸡翅根的做法图解16

步骤15

中小火炸约8分钟鸡翅熟透鸡翅金黄捞出。(泽瑞妈用的是鸡翅根,如果是鸡腿的话炸制时间还要延长大约需要十三四分钟左右)。
#炸鸡翅根的做法图解17

步骤16

待锅中油温升高至八成热,再次放入鸡翅促炸1分钟快速捞出控油,控油后即可享用。
#炸鸡翅根的做法图解18

步骤17

成品!

炸鸡翅根的烹饪技巧


想要炸好的鸡翅外皮酥脆,炸粉是重点,最好用淀粉和面粉混合,面粉保持口感湿润但是炸出来太硬,也容易受潮口感不酥脆,淀粉能保持口感酥脆,但是炸的时候太脆,容易脱落,所以淀粉和面粉混合用最好,再有就是放些小苏打也能让表皮更蓬松,口感酥而不硬。 -使用的厨具:炒锅

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