鸡蛋番茄打卤面


所属分类： 面条   家常菜  

鸡蛋番茄打卤面的用料

主料

面粉 500g 面粉 500g
胡萝卜 1个 胡萝卜 1个
鸡蛋 3个 鸡蛋 3个

辅料

盐 5g 盐 5g

鸡蛋番茄打卤面的做法

#鸡蛋番茄打卤面的做法图解2

步骤1

胡萝卜加水打成汁。此步骤为做面条准备，也可用挂面替代。
#鸡蛋番茄打卤面的做法图解3

步骤2

将胡萝卜汁倒入面粉中搅拌成团。
#鸡蛋番茄打卤面的做法图解4

步骤3

面团揉至光滑后醒10分钟。
#鸡蛋番茄打卤面的做法图解5

步骤4

将面团切成3块压成饼。
#鸡蛋番茄打卤面的做法图解6

步骤5

我是5档位的细面条。
#鸡蛋番茄打卤面的做法图解7

步骤6

将面饼压成条，每个步骤都要加面粉，以免粘连。
#鸡蛋番茄打卤面的做法图解8

步骤7

水开后下入面条，水再开时将面条捞出过一遍凉水，不要让面条太凉。
#鸡蛋番茄打卤面的做法图解9

步骤8

番茄一半切大块，一半切小块。小块为了炒酱。
#鸡蛋番茄打卤面的做法图解10

步骤9

凉锅下油加热，当油温升高时倒入鸡蛋液，鸡蛋成大块状即可盛出。
#鸡蛋番茄打卤面的做法图解11

步骤10

放入小块番茄翻炒出酱，放比平时炒菜多一倍的盐，放一些白砂糖。倒入剩下的大块番茄。
#鸡蛋番茄打卤面的做法图解12

步骤11

将鸡蛋倒入锅中，翻炒两下，让鸡蛋裹上番茄汤汁，捞出。
#鸡蛋番茄打卤面的做法图解13

步骤12

番茄鸡蛋捞出放在面条上，撒上葱花。

鸡蛋番茄打卤面的烹饪技巧


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/ 13   鸡蛋番茄打卤面的做法步骤

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