蒜苔平菇炒番茄酱拌面

“一碗普通的拌面，没有固定的模式，食材视冰箱存货而改变，重点在面条，绝对的手擀面，浓浓的家味道。”
所属分类： 面条   家常菜   午餐   晚餐  

蒜苔平菇炒番茄酱拌面的用料

主料

面粉 500克（三人份）

辅料

蒜苔 适量 蒜苔 适量
番茄酱 2勺（自制）

调料

葱花 少许 葱花 少许
花椒 数粒 花椒 数粒
生抽 适量 生抽 适量
味精 少许 味精 少许

蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法

#蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法图解2

步骤1

蒜苔、平菇切好备用。
#蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法图解3

步骤2

葱花、蒜片、干辣椒改刀备用。
#蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法图解4

步骤3

自制番茄酱备用。
#蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法图解5

步骤4

炒锅上火放油烧热，花椒炸香，放葱、蒜、干辣椒爆香，放辣椒面炒出红油。
#蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法图解6

步骤5

放入蒜苔、平菇翻炒均匀。
#蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法图解7

步骤6

放入生抽、老抽。
#蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法图解8

步骤7

放入番茄酱。
#蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法图解9

步骤8

加适量开水，调入盐和味精即可。浇头制作完毕。
#蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法图解10

步骤9

面要和的硬一点，用湿毛巾捂住，反复醒揉，直至表面光滑。
#蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法图解11

步骤10

用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片。
#蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法图解12

步骤11

切成面条。
#蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法图解13

步骤12

水开下面，煮3分钟即可。
#蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法图解14

步骤13

将煮好的面条盛入碗中。
#蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法图解15

步骤14

浇上菜和汤即可。

蒜苔平菇炒番茄酱拌面的烹饪技巧


1.素臊子取材方便，可利用的食材很多，可根据自己的喜好自由搭配。2.加入适量的番茄和番茄酱，色泽鲜艳，酸香味美。3.手擀面最佳，外购次之。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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